蕉香四溢披萨(香蕉披萨）

作者： 幸福美食频道

今天做个香蕉披萨。 这次披萨的面饼没有用擀面杖，因为听说用擀面杖做的面饼和手做出来的味道是完全不同的，披萨店里都不用擀面杖，就是用手整形。大家也试试吧！ 这个饼胚烤出来还挺好吃的，我做的厚底的，用石板烤，烤出来饼底脆脆的，里边还是很软。 芝士最好买安佳的马苏里拉，效果很好，也比较好吃！

用料

• 面胚
• 高筋面粉162克
• 盐2.5克
• 干酵母1.5克
• 水110克
• 老面32克
• 黄油8克
• 要做薄底披萨可以把面团平均分成2个， 做厚底披萨可以做1个。 这个面团揉好有点粘手的，是正常现象，大家不要怕。
• 辅料
• 香蕉1—2根
• 罐头菠萝或者黄桃
• 马苏里拉芝士适量
• 香甜味沙拉酱1小勺
• 沙拉酱也可以换成巧克力酱

蕉香四溢披萨(香蕉披萨）的做法步骤

步骤 1

后油法揉面，揉至八分筋的状态，面团可以拉出膜，破洞处有少量锯齿。揉好的面团温度不要超过26度。

步骤 2

滚圆，放在26—28度的环境里发酵。也可以冰箱冷藏发酵1晚上。

步骤 3

发至2倍大。手指沾面粉按一下面团，有轻微回弹即可。

步骤 4

把面团折叠滚圆，松弛30分钟。

步骤 5

然后整形成面饼。在中间用叉子插洞。如何整形请看视频。最好不要用擀面杖。

步骤 6

面胚中间薄薄的刷一层沙拉酱。再撒上一层马苏里拉奶酪。如果怕沙拉酱腻也可以薄薄刷一层巧克力酱，千万别刷多了，刷多了最后的料和面饼会分家。

步骤 7

放上香蕉片，再放一些黄桃或者菠萝，水果表面的水份一定要擦干。最上边再撒一层马苏里拉，不需要发酵，直接放进烤箱里烤就好。

步骤 8

烤箱提前预热好，预热好以后放进去，建议大家看下视频，里边讲了用石板和铸铁锅两种方法烤披萨。用烤箱的最高温度烤10—15分钟。如果你家烤箱可以调到260度，那就用260度烤，如果只能调到230度，那就230，温度越高，烤的时间就越短，260度大概可以烤10分钟就熟了。230度要15分钟。

步骤 9

烤完就可以开吃啦！ 看这个拉丝过瘾不！

蕉香四溢披萨(香蕉披萨）的小贴士

面团起缸温度绝对不能超过26度，其实这个配方起缸温度应该是24，但是不好控制，我就给大家降低标准了。 一发温度不超过28度。不需要二次发酵。 最好用石板或者铸铁锅烤。这样披萨饼烤的均匀。

菜谱创建时间：2019-10-11 22:45:31