椰香牛脷酥（烤箱版）

作者： penny333

牛脷酥是广东过去常见的点心，因形状像牛的舌头，所以叫牛脷酥，以面粉及砂糖混合後油炸而成。小时候常将一个牛脷酥配上一碗白粥，就是非常美味的早餐。只可惜现在市面上牛俐酥已经不多见了。今天尝试做了一次牛脷酥，因不喜欢油炸，就决定用烤箱烤。烤的牛脷酥新鲜出炉皮脆里软，香香甜甜不油腻，颜值也不错哦。

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 90克
• 蛋液 35克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 椰蓉夹馅 200克
• 白砂糖（表面装饰） 适量

椰香牛脷酥（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

将面团中的所有材料放入面包机中，启动和面程序15分钟

步骤 2

和面结束后将面团稍作整圆，放入玻璃碗中，用保鲜膜密封放室温中发酵

步骤 3

准备好椰蓉馅料，可以用鲜椰蓉、面粉、糖和适量的油混合而成

步骤 4

将椰蓉馅料倒入保鲜袋中擀压成长方形条状，放入冰箱冷冻定型备用

步骤 5

面团发至两倍以上即可

步骤 6

将面团取出按压排气，揉成光滑面团

步骤 7

将面团擀开

步骤 8

自下而上卷起，收口在下面，然后用保鲜膜遮盖静置一会

步骤 9

将面团擀开成长方形

步骤 10

将椰蓉馅料片放在面片上半部

步骤 11

将面片下半部向上折叠，接口处可抹一点水，然后压紧收口，再用擀面杖擀压平整

步骤 12

表面撒一些干粉，用塑料刮板垂直分切成八等份

步骤 13

将切口朝上排列放入烤盘中

步骤 14

放入烤箱，在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 15

发酵至两倍时取出，表面可撒一些白砂糖，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水

步骤 16

将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤23分钟，表面上色后要及时盖上锡纸

步骤 17

烤好取出放凉架上晾凉

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

椰香牛脷酥（烤箱版）的小贴士

1、传统的牛脷酥的酥心是用面粉、糖和油混合而成，我这里加了自制的鲜椰蓉，又是另一种风味； 2、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整； 3、此方也可以选择油炸，相信也一定好吃。

菜谱创建时间：2019-10-12 13:22:41