晨起吃暖到心的双菇蛋羹与荷叶豆沙饼【雅卓宝儿MM早餐记NO21】

作者： 雅卓MM

就是这一刻，阳光从窗外打进来，照亮了每一日清晨的餐食，也照亮了每一个要出门奋斗的 人…… ​​​ 天气渐凉，我们这里已经要穿上秋裤的日子，晨起一定要让娃暖暖的出门。

用料

• 豆沙馅 60克
• 面粉 200克
• 油 1克
• 糖 一勺
• 酵母粉 2克
• 白玉菇、蟹腿菇 各100克
• 鸡蛋 2个

晨起吃暖到心的双菇蛋羹与荷叶豆沙饼【雅卓宝儿MM早餐记NO21】的做法步骤

步骤 1

面粉加入白糖和用温水调好的酵母，揉成面团，发酵1小时左右（根据温度），里面呈蜂窝状即可

步骤 2

做荷叶两种方法：1.擀成长片，用小碗压出原片；2.做成大小相等的小剂子，擀圆片

步骤 3

大的是擀的，小的是压的，分别抹进豆沙馅，对折

步骤 4

我用的带齿型的餐刀，分别压出形状，在直线中间处捏出圆头

步骤 5

篦子上抹油，放进锅里再醒发20分钟，开火蒸，上汽后15分钟就熟了

步骤 6

第二天早起热一下吃就可以

步骤 7

早起做蛋羹，打入鸡蛋、加温水、一点盐调匀，过筛，这样蒸出来的蛋羹口感更细腻，放进蒸锅，上汽后15分钟

步骤 8

白玉菇和蟹腿菇全部切成小碎丁

步骤 9

锅内放油爆香葱花，放入双菇炒至出水

步骤 10

加入蚝油一勺，出锅加2克香油，其他什么都不用加，蚝油与菇类是绝配，鲜味足够

步骤 11

将双菇点缀在蛋羹上，既有了蔬菜又增加蛋羹的味道，荷叶饼加热一下摆盘即可。

晨起吃暖到心的双菇蛋羹与荷叶豆沙饼【雅卓宝儿MM早餐记NO21】的小贴士

1.蒸蛋羹的时间与餐具也有很大关系，我同时蒸双耳盘和小鱼造型盘，2个鸡蛋，双耳盘先熟，所以，如果餐具大、厚需要增加蒸的时间。

菜谱创建时间：2019-10-14 08:14:25