南瓜手撕面包

作者： 金先生的花

用料

• 无盐黄油 30克
• 鸡蛋 1个(稍微大点)
• 干酵母 4克
• 高筋面粉 300克
• 南瓜泥 150克
• 盐 1克
• 牛奶 30克
• 白糖 20克

南瓜手撕面包的做法步骤

步骤 1

1、搅拌盆中放入原料（除黄油外）搅拌均匀，揉至面团表面光滑不粘手状态后加入黄油继续搅拌，搅拌至完成扩展阶段，可以拉出大片薄膜，破裂空洞边缘光滑无毛刺，将面团表面覆保鲜膜或湿毛巾放温暖处进行基础发酵（1个小时左右）。

步骤 2

2.面团发酵至2-3倍大，用手沾少许干粉或水轻按面团，产生空洞不塌陷并回缩缓慢表示发酵完成，将面团取出排气后平均分成3份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15-20分钟，将面团擀成椭圆形，左右对折，再次擀长，从一侧卷起。

步骤 3

3.封口朝下，放置在吐司盒内（先放左右，再放中间）放温暖处进行最终发酵，醒发至面团9分满时表面涂蛋液。入预热好的烤箱烘烤完成。

南瓜手撕面包的小贴士

1、南瓜在使用前去皮去瓤蒸熟，取出捣烂成泥凉后使用，南瓜的品种和处理方法都会造成不同的含水量 2、制作时三个面团的擀制长短，卷制松紧最好保持一致，以避免发酵烘烤后三个峰大小不一。 3、烘烤时如果表面上色较快可以用锡纸盖上后继续烘烤以避免表面火色过重。

菜谱创建时间：2019-10-14 08:32:39