简单不开裂不回缩的西式cup cake纸杯小蛋糕

作者： 猪小汰

参照一个网上的视频教程 按照自己的喜好略微修改的一个方子。 我做的时候没有拍照。图片是网上找的截图。 这款小蛋糕是西式的 不是戚风那种松软性的蛋糕。放冰箱后拿出来更好吃。想要松软一点 可以放微波炉5-10秒

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 125克
• 细砂糖 170克
• 普通面粉 190克
• 无盐黄油 125克
• 发酵粉（baking powder）不是苏打粉 5克
• 盐 2克
• 香草精 5ml

简单不开裂不回缩的西式cup cake纸杯小蛋糕的做法步骤

步骤 1

室温软化好的黄油+糖＋香草精全都放到一起 电动搅拌器打发。当黄油的状态看上去更轻和发白 没有大的块状 就基本可以了。

步骤 2

加入鸡蛋 继续电动搅拌器搅拌 直至黄油糊完全顺滑。

步骤 3

然后 盐＋发酵粉＋面粉过筛 筛入上面搅拌好的黄油鸡蛋糊里面

步骤 4

继续电动搅拌器搅拌 直至面糊顺滑没有任何颗粒和粉团 同时烤箱200度预热

步骤 5

混合好的面糊是会比较稠粘性比较大 不用担心。下图可以看出面糊的粘稠程度 在烤盘上放上蛋糕纸杯 八分满

步骤 6

米糊的粘稠度如图

步骤 7

烤箱180度 20分钟（每个烤箱的温度不一样，各位适当自己~调节一下）我的烤箱没有上下火。开的是风扇那一个档位的。

步骤 8

出路后拿出来 放架子上降温 完全不热之后可以挤上奶油。我这里用的是黄油的icing，不像奶油那么容易化掉

简单不开裂不回缩的西式cup cake纸杯小蛋糕的小贴士

黄油一定要室温下软化之后才好打发

菜谱创建时间：2019-10-14 14:30:43