奶酪吐司

作者： Wendy食间

家里奶油奶酪好多，吃的慢，偶然得到了这个配方，奈何量太大，于是缩减到一个450g的吐司 配方用到了大量的奶油奶酪，无需黄油，成品也是奶香浓郁，绵甜爽口

用料

• 老面
• 水 30克
• 高筋面粉 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 牛奶 125克
• 鸡蛋 26克
• 盐 4克
• 白砂糖 40克
• 高筋面粉 250克
• 奶油奶酪 70克
• 老面 80克
• 酵母 3克

奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

老面制作:面粉50、水30，酵母0.5混合揉成光滑面团，醒发两倍大备用

步骤 2

醒发好的老面

步骤 3

面包机或者厨师机放入主面团内所有材料，老面剪成小块，开始和面

步骤 4

面包机揉面功能20分钟出手套膜即可 厨师机先1档揉成团，转2或3档揉出手套膜即可

步骤 5

面团整理成型醒发40分钟，夏季可以缩短时间

步骤 6

醒发好的面团拍打排出气体，平均分成三份

步骤 7

滚圆，压扁擀成牛舌状

步骤 8

翻过来两边往里折一下，在擀长

步骤 9

底部稍微整下型，从上面轻轻卷下来，卷好后放入土司盒，依次做好剩下两个

步骤 10

全部放入土司盒中，盖保鲜膜发酵

步骤 11

盖保鲜膜发酵至八分满，盖吐司盒盖，烤箱预热200度

步骤 12

吐司盒放入预热好的烤箱中，180度45分钟烘烤

步骤 13

出锅后倒扣出模，放在晾架上等待放凉，凉透后切片即可

奶酪吐司的小贴士

关于面粉的吸水量，不同品牌吸水量不同，而且南北方室内湿度差异很大，所以建议大家先预留一部分液体，看面团的状态再决定增减。

菜谱创建时间：2019-10-15 16:46:29