奶香提子饼干

作者： Snowisland

这款饼干奶香味非常浓郁，夹心部分更是其精华所在。朗姆酒浸泡过的提子干搭配丝滑的奶油芝士及炼奶，口感绵密奶香味十足！ 本配方借鉴了姗胖的方子。

用料

• 奶香饼干
• 无盐黄油 110克
• 糖粉 40克
• 安佳全脂奶粉 30克
• 蛋黄 30克
• 低筋粉 190克
• 奶酪夹馅
• 安佳全脂奶粉 30克
• 炼奶 30克
• 奶油奶酪 120克
• 黄油 40克
• 朗姆酒 15ml
• 提子干 适量

奶香提子饼干的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、无盐黄油室温软化； 2、鸡蛋室温放置即可； 3、全脂奶粉与低筋粉混合后过筛； 4、准备心型饼干模具一个； 5、朗姆酒浸泡提子干； 6、奶油奶酪室温软化。

步骤 2

无盐黄油软化至用手可以按压下去的状态（不可为液体），加入糖粉，电动打蛋器中速发至黄油颜色变白、蓬松；

步骤 3

蛋黄加入到黄油中，打蛋器低速将蛋液打发乳化均匀；

步骤 4

倒入过筛的奶粉与糖粉，刮刀切拌、按压混合成团后转移至揉面垫上按压整理面团；

步骤 5

将整理好的面团稍微压扁，包上保鲜膜冷冻20分钟；

步骤 6

烤箱上下火150度预热；

步骤 7

取出冷冻好的面团，在面团下方垫一张油纸，将擀面杖擀成4mm的薄片，冷冻5-10分钟定型；

步骤 8

取出冷冻好的面饼用心型模具切好，依次摆入烤盘；

步骤 9

送入烤箱上下火150度烤20分钟，后闷5分钟再取出放凉备用；

步骤 10

接下来开始制作乳酪馅，将炼奶、黄油加入到室温软化好的奶油奶酪中，电动打蛋器低速搅拌均匀，再倒入全脂奶粉刮刀大致混合至看不见干粉，用电动打蛋器低速混合至细腻的状态，乳酪馅就做好了，盖保鲜膜入冷藏室冷藏备用；

步骤 11

饼干凉透后开始组装； 组装前先将乳酪馅室温回温后装入裱花袋中，取一片饼干片挤上乳酪馅，再放上2-3颗用朗姆酒浸泡过的提子干，然后再盖上另外一片已经挤好乳酪馅的饼干；

步骤 12

依次组装好所有的饼干，将做好的饼干密封好后入冷藏室冷藏过夜后再进行单独密封包装；

步骤 13

组装好的饼干，来张特写吧！

步骤 14

独立包装好的饼干！（也可以用凤梨酥长方形模具来做，或者其他模具都可）

菜谱创建时间：2019-10-15 20:25:57