五仁饼（超豪华馅料版）

作者： 豆妈食厨

家里人都很爱吃五仁饼，我在做了多次的基础上反复调整馅料的配方，这个是我认为最好吃的，所以来分享给大家。。。希望喜欢

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 绵白糖 35克或者更多
• 纯净水 70克
• 油酥
• 中筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料
• 猕猴桃干果粒 35克
• 冬瓜糖粒 40克
• 糖金桔粒 35克
• 蔓越莓干粒 35克
• 糖渍柠檬屑 10克
• 花生 100克
• 熟南瓜子仁 50克
• 碧根果仁 35克
• 核桃仁 35克
• 美国大杏仁 35克
• 熟糯米粉 100克
• 玉米油 150克
• 蜂蜜 150克

五仁饼（超豪华馅料版）的做法步骤

步骤 1

水油皮和面。。。材料倒进去，先用筷子搅拌，然后和面

步骤 2

水油皮团完成

步骤 3

油酥团，猪油跟面粉混合

步骤 4

油酥成团

步骤 5

水油皮跟油酥分别用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，至少一个小时以后开始做

步骤 6

开始做馅料

步骤 7

所有果仁烤箱烤熟，然后用擀面棍一头捣碎。。。所有水果干切碎

步骤 8

把所有的果仁，果脯放入一个大的容器，放入玫瑰酱（玫瑰酱做法在我的菜谱里有），放点糖渍柠檬屑。混入熟糯米粉

步骤 9

加入蜂蜜，加入玉米油。混合

步骤 10

然后包好，每个馅料36克。。。剩下的馅料放盒子冷藏。。。

步骤 11

取出冷藏后的水油皮，然后分成一个一个，揉圆。分了18个

步骤 12

油酥也是一个一个平均分好揉圆。水油皮球跟油酥球分别揉好，上面加盖一个保鲜膜，防止风干

步骤 13

取出一个水油皮按扁，包入一个油酥

步骤 14

全部包好，记得加盖保鲜膜

步骤 15

取出一个包好油酥的水油皮。按扁

步骤 16

擀面棍擀成牛舌状

步骤 17

然后卷起来

步骤 18

全部卷起，加盖保鲜膜备用。醒面二十分钟

步骤 19

再次取出一个，按扁

步骤 20

擀成长长的

步骤 21

然后卷起来。。。

步骤 22

这是全部卷起来的18个，记得加盖保鲜膜

步骤 23

取出一个，手指按中间，然后两头往中间叠

步骤 24

压扁它

步骤 25

擀成圆形

步骤 26

放馅料，虎口收口。。。

步骤 27

这是包好的饼。之前烤箱预热到200度放进去。五分钟200度，20分钟160度，记得过程中加盖锡纸，防止上色过度。当然具体温度需要根据自己家烤箱脾气来设定。。。

步骤 28

新鲜出炉了。。。

步骤 29

酥脆的掉皮皮喔。。。

步骤 30

满口果仁果香吃起来超级过瘾

五仁饼（超豪华馅料版）的小贴士

上面盖印章的红曲粉我这次用高度白酒调的，果然容易盖了很多。。。

菜谱创建时间：2019-10-16 11:15:43