川味泡菜香辣蛙

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

用料

• 小青蛙🐸 1500克
• 泡姜 4块
• 泡辣椒 10根
• 泡豇豆 适量
• 大蒜 12瓣
• 二荆条辣椒 10根
• 小米辣 20个
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 鸡精 2勺
• 味精 2克
• 藤椒油 2勺
• 芝麻油 适量
• 料酒 2勺
• 菜籽油 100克
• 大葱 1根
• 胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺

川味泡菜香辣蛙的做法步骤

步骤 1

青蛙宰杀后洗净（我用清水泡了30分钟，目的是把血水冲洗掉）后滤水调味：加盐，料酒，胡椒粉，姜片大葱段（用手捏出姜葱水），搅拌后静置20分钟。

步骤 2

备料：二荆条小米辣洗净切圈，大葱切小段，泡辣椒泡姜切碎，大蒜切中粒，泡豇豆切小段。

步骤 3

开火。热锅冷油仙（可把码味里的姜葱捡出来丢进油中炼成葱油后丢弃），油温4成下入青蛙，中火翻炒至7成熟时捞出备用。

步骤 4

锅里底油依次放入泡姜泡辣椒泡豇豆炒出香味，再加入一点点郫县豆瓣酱，炒出红油；加入一点清水后大火熬制5分钟。

步骤 5

加入青蛙，大火翻炒，依次加入青椒小米辣，调入一点白糖鸡精，若味道淡略调入一点生抽（泡菜本来就有咸味），最后加入味精，藤椒油，芝麻油后起锅装盘。

菜谱创建时间：2019-10-18 22:32:38