【三时三餐渔村篇第三季E09】Eric越冬萝卜泡菜

作者： fexinaki

三时三餐萝卜泡菜有好几个版本 跟着Eric版尝试了一下

用料

• 白萝卜 1个
• 香葱 1把
• 粗盐
• 辣椒粉
• 姜 一段
• 蒜 一整个
• 梨 1个
• 洋葱 半个

【三时三餐渔村篇第三季E09】Eric越冬萝卜泡菜的做法步骤

步骤 1

洗干净萝卜

步骤 2

切掉萝卜秧子

步骤 3

洗净白萝卜 切块 感觉3cm有点大

步骤 4

Eric切的大小 我自己切的稍小一点

步骤 5

加粗盐 腌制（基本把其他材料都准备好就好了）

步骤 6

萝卜秧子可以加洋葱丝做萝卜缨泡菜 E09里Eric也同步做了 但这个菜谱里没放进来

步骤 7

把一个梨半个洋葱磨碎 我懒 直接把洋葱、梨、蒜、姜一起用搅拌机打碎了 梨建议选偏甜的梨 可以代替糖 这样就不用加糖了

步骤 8

Eric磨的

步骤 9

我只加了少量鱼露

步骤 10

我用的姜末

步骤 11

因为懒直接削好皮和梨、洋葱一起打碎了

步骤 12

再次撒辣椒粉的再次指的是腌好的萝卜上要先撒一些 见下图

步骤 13

剥好蒜 打好汁儿 萝卜基本就腌好了 节目里Eric也没有计时 毕竟他动作慢🤷🏻‍♀️

步骤 14

在出水的萝卜上先撒一些辣椒面

步骤 15

戴手套好好混和

步骤 16

加切好的香葱段

步骤 17

节目里是用的一半的酱料 因为另一半用来做的萝卜缨泡菜 我直接都用了

步骤 18

戴手套充分混合

步骤 19

充分搅拌后 移到玻璃泡菜桶里 节目里没有明确（毕竟越冬泡菜 估计直接冷藏很久）参考其他菜谱 室温发酵1-3天 放入冷藏即可 我放了两天

步骤 20

我做的👆 盐建议不要加太多 正常量就好 一开始尝会觉得淡 室温发酵两天之后就偏咸了 不过也还好啦 最惊喜的是香葱 葱腌了之后很好吃 作为参考我平常基本不吃葱的

【三时三餐渔村篇第三季E09】Eric越冬萝卜泡菜的小贴士

香葱多一些也OK 因为腌了之后也很好吃

菜谱创建时间：2019-10-19 05:09:45