家常啤酒鸭

作者： 絮儿不爱星璇

之前在淘宝上吃过一次啤酒鸭，真的很好吃，于是想自己来，网上关于啤酒鸭的做法很多，各有千秋，有酸辣的，有鲜香的，我这个是最简单，一切从简不动脑子，味道最中庸的。佐料虽然多，但是少一两味无所谓，没有什么是一定必要的，随性

用料

• 酱油 1勺
• 鸭子 半只2斤
• 杭椒 12个
• 小米辣 10个
• 盐 一勺
• 蚝油 半勺
• 大料 3个
• 香叶 3片
• 花椒 少许粒
• 麻椒 少许把
• 葱 半根
• 蒜 10瓣
• 姜 20片
• 啤酒 3瓶
• 蒜苗 1根
• 桂皮 1块
• 干辣椒 10个
• 鸡精 1勺

家常啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

切好鸭子，因为偷懒，所以块头比较大

步骤 2

冷水下锅，2斤半片鸭其实很大，供自己吃两顿了

步骤 3

煮沸，煮出血水就行了，捞出

步骤 4

切好葱姜蒜，准备好大料香叶桂皮花椒干辣椒这一类干料，准备好杭椒小米辣

步骤 5

热锅凉油，先下一点麻椒，然后赶紧下鸭子，下晚了麻椒糊了

步骤 6

翻炒2分钟，下干料们和葱姜蒜，再翻炒2分钟，这时候感觉略微锅有点干

步骤 7

准备好三瓶啤酒

步骤 8

直接倒啤酒，不要黑啤，正常就好，不然会苦，中火焖40分钟，途中加酱油和盐

步骤 9

准备好青蒜和辣椒们

步骤 10

40分钟后全部下去，注意不要粘锅，如果水快干了就提前

步骤 11

下点鸡精，翻炒

步骤 12

出菜

家常啤酒鸭的小贴士

这个程度的辣椒是一点不辣，喜欢吃辣的朋友需要翻一倍辣椒，我觉得以我的口味，可以加点泡椒就很赞了，网上有的大佬加豆瓣酱调颜色，看起来也是很不错的，我这个咸度刚刚好，所以就不加豆瓣酱了，最后出锅前大家可以先尝尝，然后根据个人喜欢调味后，再出锅

菜谱创建时间：2019-10-19 13:35:00