象形玉米（糯米制品）

作者： 海之韵美食记

相信没有一个小朋友能抗拒造型可爱的点心，就算是大人，也往往被精致的点心所吸引。在制作的过程中，我将叶子的配方和步骤详细的记下来，步骤可以说是十分详细了。 每个品牌的水磨糯米粉和澄面吸水量可能会有所不同，而且南瓜含水量也不同，所以配方里的水量仅供参考。玉米和叶子的分量我分别列出来，更清晰，做的时候参考对应材料哟。敲黑板！未操作的面团，必须盖上保鲜膜，以防风干! 材料： 玉米：水磨糯米粉100克，澄面35克，蒸熟的南瓜泥70克，开水74克 叶子：澄面30克，开水60克，抹茶粉适量 馅料110克

用料

• 材料 见简介

象形玉米（糯米制品）的做法步骤

步骤 1

南瓜切薄片，隔水蒸熟，用汤匙压成南瓜泥

步骤 2

先做玉米，35克澄面装入盆里

步骤 3

用刚烧开的水烫澄面，搅拌成半透明状

步骤 4

倒入糯米粉

步骤 5

加入南瓜泥

步骤 6

揉成柔软不粘手的面团，如果太干的话，可以加一点点水调节一下，分成每个25克的小面团

步骤 7

馅料分成每个10克，搓圆备用

步骤 8

小面团压扁，放入馅料，收口搓圆

步骤 9

再搓成水滴形

步骤 10

用牙签在表面压出格纹，放入垫有油纸或者玉米垫的蒸锅里

步骤 11

再做叶子部分，用60克烧开的水烫30克澄面，迅速搅拌成半透明状，加入抹茶粉，揉成绿色的面团

步骤 12

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步骤 13

每一片叶子大概用3.5-4克面团，每片叶子不必一样的重量，搓成水滴形，压扁，用牙签压出纹路

步骤 14

每两片叶子包住玉米底部，底部捏合在一起，搓出小尖。待锅里的水烧开后，放上蒸笼，隔水蒸10-12分钟

菜谱创建时间：2019-10-19 16:22:53