芋儿烧鸡（不用一滴酱油）

作者： Rose璐

这道菜的做法适合夏天，因为红烧类的菜都是需要长时间用灶头的，下厨房的人都知道，夏天进厨房特别热，改用高压锅，可以凉快许多。久而久之，我也适应了这样做菜方式，哪怕现在天已经冷了，除了可以减少做饭时间，也不怕芋儿糊锅，也可以一次性下锅哦。我的这个方子是不需要一滴酱油的哦，一样颜色好看。

用料

• 盐 适量
• 姜 五六片
• 料酒 3勺
• 冰糖 若干
• 鸡 半只
• 红糖 若干克
• 鸡精 适量
• 大料 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 火锅底料 少许
• 芋头 1斤左右

芋儿烧鸡（不用一滴酱油）的做法步骤

步骤 1

鸡块焯水，焯水的方法我就不再叙述了，在我麻辣牛肉干的帖子里写的很详细

步骤 2

我选的芋头是这样的，表面很多泥

步骤 3

削皮，切块

步骤 4

冷锅，冷油，加入少许冰糖，开火

步骤 5

不加酱油的诀窍，除了冰糖，就是红糖了

步骤 6

看，糖类起泡后加入鸡块翻炒，颜色就是这么美丽了

步骤 7

加料酒

步骤 8

加入大料和姜。入锅前才发现姜没有了，其实不加也可以的。

步骤 9

翻炒

步骤 10

加水，没过鸡块后，调味，喜欢辣点的，可以加豆瓣酱。我加的这个是婆婆自己做的，更辣一些

步骤 11

加一小块火锅底料

步骤 12

根据自己的口味，加盐和鸡精

步骤 13

加入芋儿，搅拌均匀

步骤 14

转入高压锅。不喜欢用高压锅的也可以用砂锅，或者直接就用铁锅

步骤 15

我选的“鸡肉鸭肉”键

步骤 16

时间到了，跳阀，出锅

芋儿烧鸡（不用一滴酱油）的小贴士

芋儿和土豆一样，很容易糊锅，选择砂锅或铁锅炖的童鞋就要注意了，要等鸡肉炖的差不多了再加入芋儿。

菜谱创建时间：2019-10-20 12:29:17