厨师长教你：“蜂窝玉米”的家常做法，虽然是家常但宽油少不了

作者： 美食作家王刚

之前看过很多同学说蜂窝玉米用家庭小灶无法复制 所以本期视频我来跟大家验证家庭小灶是否可行

用料

• 玉米 1条
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 200克
• 玉米粉 约50克
• 土豆淀粉 约30克
• 清水 适量
• 植物油 适量
• 白糖 适量

厨师长教你：“蜂窝玉米”的家常做法，虽然是家常但宽油少不了的做法步骤

步骤 1

首先我们准备新鲜玉米一条 切成小段之竖着用刀将玉米依次切下来

步骤 2

玉米切下来之后放入碗中加入清水清洗干净 这一步的目的是去除玉米粒中夹杂的杂物 清洗干净之后倒出控干水份

步骤 3

下一步开始调糊 盆中加入鸡蛋2个

步骤 4

加入玉米淀粉200克

步骤 5

加入适量的玉米粉（约50克）

步骤 6

加入适量的土豆淀粉（约30克）

步骤 7

最后加入适量的清水将主料调成糊 清水必须少量多次加入调成糊状即可

步骤 8

主料调好之后下一步开始制作 首先我们在锅中加入宽油 油的量需要按照蜂窝玉米的大小来定 所以必须匹配油的宽度否则成品不成形 然后将油温烧至210度以上（七成油温） 油温必须高于210度否则主料下锅之后会沉底变成一坨

步骤 9

油温7成热之后将主料依次放入锅中 同学们注意这一步必须将玉米糊散开放入

步骤 10

主料下锅之后继续开中火炸2分钟 将玉米糊炸制成形酥脆即可出锅装盘

菜谱创建时间：2019-10-21 16:07:27