香辣小龙虾

作者： 阿九是个小吃货

小龙虾配啤酒，安逸，安逸！

用料

• 小龙虾 2斤
• 啤酒 半瓶
• 洋葱 1个
• 干辣椒 9个
• 花椒 30粒
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 姜 9片
• 大蒜 9瓣
• 油 若干（可以稍微多一些）
• 葱 1根
• 小米椒 5个
• 青椒 3个
• 黄瓜 1根（喜欢吃可以多放，也可以把黄瓜换为土豆片）
• 香菜 1根
• 蚝油 1勺

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

第一步：买小龙虾时，可以让老板帮忙把小龙虾杀了。拿回来直接清洗就好，多用清水洗几遍，然后准备好牙刷，用牙刷仔细刷净小龙虾尾部和腹部。然后用小剪刀把虾尾剪开一个口子。（剪了虾尾更入味，剥壳也方便，注意是从头的那个方向剪下去，不用彻底剪开）

步骤 2

第二步：起锅烧油炸小龙虾（油可以多一些）油熟放小龙虾下锅炸，时间大概是2分钟。小龙虾炸好以后捞起放在一边备用。

步骤 3

第三步：炸小龙虾的油大火烧热(有条件的可以把炸虾的油倒掉，重新倒入新油)待油温高了以后。下入郫县豆瓣酱，姜葱蒜干辣椒花椒炒香，炒香后倒入炸好的小龙虾翻炒，可以加1勺蚝油提鲜。翻炒1分钟后依次倒入小米椒和青椒还有洋葱。大火翻炒2分钟以后倒入半瓶啤酒。（啤酒放的大概刚好要没过小龙虾）

步骤 4

第四步：待锅里汤汁快收干时倒入黄瓜段（黄瓜是之前切成小段了，如果喜欢吃土豆片的，就在放洋葱那会放入土豆片，不要切的太薄哦，不然会煮烂）那天家里刚好有鹌鹑蛋，我就放了一些，味道还不错，很入味。汤汁收干以后加入少量盐和鸡精调味。（盐要适量慢慢加哦，因为豆瓣酱本身就咸）

步骤 5

第五步：起锅装盘，把香菜切段放在小龙虾上面就大功告成。

香辣小龙虾的小贴士

喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。不喜欢吃辣的朋友也可以酌量减少辣椒或者不放小米椒。

菜谱创建时间：2019-10-23 15:03:04