【霜降时令菜】干锅藕片

作者： 满小满的美食厨房

「今天霜降，身体阳气收藏到了肚脐以下，下半身也开始增加温度了。 秋冬是身体收藏进补的好时期，古人认为进补阳不离韭，阴不离藕，今天比较适合服用藕来滋阴，来年才会有好身体。」 以上括号里内容摘自“针灸匠张宝旬”的公众号。 于是我就顺应时令买节藕来吃吧！ 想了一下怎么做，干锅菜式比较适合我！

用料

• 藕 1节
• 五花肉沫 100克
• 葱姜蒜沫 适量
• 豆豉 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 配菜（青蒜或香葱） 适量

【霜降时令菜】干锅藕片的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成肉沫，加生抽料酒腌制一会

步骤 2

藕洗净刮去外皮，切2mm厚的薄片。 锅里少许油，藕片入锅煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 3

另起锅加少许底油，下入葱姜蒜沫煸香

步骤 4

加入豆豉和豆瓣酱，小火炒匀煸香（避免大火，以免酱炒焦）

步骤 5

加入肉沫滑散，翻炒均匀至变色

步骤 6

烹入料酒

步骤 7

加生抽调味上色，翻炒均匀

步骤 8

加入藕片翻炒均匀

步骤 9

最后加入一些配菜提香增色，比如青蒜或香葱。我没有就用青椒粒代替了

【霜降时令菜】干锅藕片的小贴士

1.这道干锅藕片吃起来脆脆的口感非常好，关键要领是先把藕片油锅里煎至两面金黄 2.敢吃辣的朋友可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱

菜谱创建时间：2019-10-24 23:22:08