零失败自制改良版西班牙蔬食海鲜饭

作者： 张小马的食谱与生活

在西班牙当地，海鲜饭的种类其实很多，除了海鲜以外，也可以加入肉类和蔬菜。但最必要的其实不是海鲜，而是藏红花，如果没有藏红花就不能称之为“Paella”，只能叫做“烩饭”。洋葱、大蒜、番茄、柠檬、橄榄油，这是地中海美食的标配，这几个食材可是这道菜里的灵魂。其他的蔬菜可以根据自己的喜欢更换和添加。 正宗的西班牙海鲜饭对中国人来说都是夹生饭，所以我做了一些改良，用了大米更容易熟透，你也可以用更健康的糙米，甚至藜麦，都能做出所谓的海鲜饭哦。再配上一杯Sangria，美味！

用料

• 主料（必备）：
• 大米 1+1/2杯（320克）
• 白洋葱 1/3个
• 大蒜 1/2头
• 小番茄 6个
• 柠檬 1/2个
• 藏红花 1撮
• 蔬菜高汤 适量
• 橄榄油 2汤匙
• 配料（可替换）：
• 杏鲍菇 1/2个
• 秋葵 4根
• 青椒 少许
• 芦笋 少许
• 调料：
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量

零失败自制改良版西班牙蔬食海鲜饭的做法步骤

步骤 1

备菜：白洋葱、大蒜切末；小番茄、柠檬切成两半；杏鲍菇切成厚片，用模具压成鱿鱼圈状；秋葵竖着切成两半；西兰花切成小块；青椒切成圈；芦笋切段。

步骤 2

开小火，将橄榄油倒入平底锅中，依次放入切好的白洋葱、蒜末慢慢翻炒至洋葱逐渐透明。

步骤 3

将适量的蔬菜高汤倒入锅中，加适量的盐调味，可以尝一下，此时应该略咸，因为后面还要加入更多的食材。

步骤 4

加入藏红花，搅动几下，此时藏红花会将部分食材和高汤染成黄色，倒入大米继续搅动几下，然后把大米在平底锅中铺平。

步骤 5

在上面摆好切好的小番茄、杏鲍菇圈、秋葵、西兰花、青椒、芦笋，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，约15～25分钟，最后打开锅盖，再开大火煮2分钟。

步骤 6

成功的海鲜饭呈金黄色，汤汁收干，底部略有锅巴；撒上现磨黑胡椒即可。

零失败自制改良版西班牙蔬食海鲜饭的小贴士

如果没有蔬菜高汤，可以用浓汤宝代替～把浓汤宝提前用开水冲开就OK～

菜谱创建时间：2019-10-25 11:33:49