没事凹个造型【京酱肉丝】

作者： 丸庄美味研究所

京菜经典代表之【京酱肉丝】，选用猪身上最嫩的小腿部位（小里脊），搭配大葱的辛辣，黄瓜的清爽，再加上胡萝卜的色彩，用千张包裹起来，一口吃下多重口味，满足！

用料

• 猪里脊肉 400g
• 薄千张 3张
• 胡萝卜 60g
• 大葱 40g
• 丸庄黑豆红烧酱油 25毫升
• 食用油 适量
• 甜面酱 50g
• 料酒 10ml
• 白糖 15g
• 水淀粉 适量
• 凉开水 适量

没事凹个造型【京酱肉丝】的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切丝

步骤 2

大葱切丝

步骤 3

薄千张一侧摆上葱丝、胡萝卜丝，慢慢卷起，一家人就要整整齐齐

步骤 4

斜切千张

步骤 5

在盘子边缘紧挨着摆一圈

步骤 6

猪里脊肉洗净，切细丝备用[1]

步骤 7

调10毫升料酒、15毫升丸庄黑豆红烧酱油[2]

步骤 8

倒入肉丝中拌匀，腌制15分钟

步骤 9

锅中适量油烧至七成热，下腌制好的肉丝

步骤 10

炒熟盛出

步骤 11

锅洗净，倒入少许油、甜面酱，用锅铲炒均匀

步骤 12

再加适量凉白开、15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀，下肉丝翻炒

步骤 13

调入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅

步骤 14

别忘啦，用2张千张切方片[3]包裹胡萝卜丝、葱丝和肉丝一起吃

没事凹个造型【京酱肉丝】的小贴士

[1] 猪里脊肉洗净后放冰箱稍冷冻一下，切细丝更方便 [2] 什么叫多才多艺？丸庄黑豆红烧酱油，原料里同时有黑豆与非转基因脱脂大豆，兼具酱香醇香，烧肉倍香。它像老抽一样上色，又有生抽的提味效果，斜杠青年非他莫属！ [3] 有人不爱薄千张的豆腥味，可烫熟后食用或者改用春卷皮 [4]千张不仅可用来凹造型，用它包裹着嫩滑肉丝、清爽黄瓜、辛辣大葱以及色彩鲜丽的胡萝卜，一口下去，口味丰富，满足！

菜谱创建时间：2019-10-25 15:48:16