超柔软的全麦【香蕉欧包】

作者： Maan大敬子的小日子

两只欧包的量

用料

• 牛奶+鸡蛋（可用水替代） 80克
• 盐 1克
• 黄油 5克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 赤藓糖醇 6克
• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 25克
• 肉桂粉 1克
• 香蕉 1根

超柔软的全麦【香蕉欧包】的做法步骤

步骤 1

除了香蕉和黄油外，剩下全部混合搅匀揉成面团。接着加黄油一起揉到均匀（手揉揉套膜的技巧见最后）发酵至两倍大（我用烤箱35度发酵了60分钟）手指蘸面粉戳面团不回弹

步骤 2

面团分两等份，搓圆盖保鲜膜醒20分钟

步骤 3

醒面时，拿出成熟的香蕉（最好有芝麻点的比较甜）打成泥

步骤 4

面团擀成长方形放香蕉

步骤 5

面团包住香蕉，撒筛过的高粉，割包

步骤 6

放烤箱35度二次发酵30分钟或室温发酵根据室温延长30-60分钟

步骤 7

烤箱发酵后直接调至160度烤20分钟（不用预热）

步骤 8

晾凉吃吧

超柔软的全麦【香蕉欧包】的小贴士

手揉手套膜： 1.面团再放黄油前，放冰箱冷藏20分钟 2.加入黄油揉匀后，用力摔面团，每摔10下揉一下，再折叠反过来继续摔，以此反复

菜谱创建时间：2019-10-25 17:56:06