五个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开打在两个碗里。搅匀。
锅中热油，蛋白液滑入，用筷子快速炒松炒散关火盛出备用。蛋黄液拌入隔夜饭，均匀包裹每颗饭粒，放置片刻，蛋黄液充分渗透米粒。
锅中热油炒蛋黄饭，直至蓬松，颗粒松散分明，喷入少许料酒炒挥发掉，淋入少许生抽增香。
此刻加入蛋白炒匀，加入食盐调味，小葱放入关火起锅。
