咸虾酱炒通菜

作者： 李亚椰

台山传统家常菜

用料

• 虾酱 1勺
• 蒜蓉 3只
• 鸡精 适量
• 糖 3-4克
• 盐 2克
• 通菜 1斤
• 生粉水 适量

咸虾酱炒通菜的做法步骤

步骤 1

先准备料头，芡水。

步骤 2

通菜出水(水里面加点盐糖，油，可以保持青绿而且有底味)，然后隔干水分。

步骤 3

爆香蒜蓉

步骤 4

把蒜蓉爆好以后推到一边，然后加入虾酱。

步骤 5

爆香虾酱(等酱散开，冒泡泡，有香味)

步骤 6

虾酱爆香后，倒入通菜，全部一起大火翻炒，加入味料调味。

步骤 7

最后加入芡水，大火收干，炒均匀。

咸虾酱炒通菜的小贴士

1.有的人买的虾酱比较咸，盐量就要注意控制，可以先试试咸度。 2.糖多是因为出鲜味，而且我们口味问题。 3，虾酱爆的时候小火慢慢来，不然一瞬间都焦了，然后小心虾酱的虾会跳起来爆的时候，走远点。

菜谱创建时间：2019-10-27 17:57:33