红烧鱼

作者： 猫咪猫咪4924

用料

• 鱼 一条
• 白糖 少许
• 花椒 20粒左右
• 豆瓣酱 两勺
• 姜 一个
• 白酒 少许
• 老抽 少许
• 蒜 一整颗大蒜的一半
• 鸡蛋 一个
• 红薯粉 少许
• 香叶 两片
• 桂皮 一小块
• 八角 4个到5个
• 蚝油 一大勺

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

将两片香叶，一小根桂皮，4到5颗八角，一半的大蒜切碎，半个姜切成片，放入20颗花椒（不吃可以不放），放入3到四个干辣椒（不吃辣不放），全都放入一个碗中备用

步骤 2

将买来的鱼改刀，然后洗净～切一些姜丝，放一些花椒，两勺盐，放入20颗花椒（没有可以不放），然后放入少许白酒，把鱼抹匀，腌制5分钟左右，5分钟后把鱼洗干净，多洗两遍，把酒味洗干净些，然后滴一下水～放到旁边备用

步骤 3

拿一个大碗，能装下鱼的那种，碗中打入一个鸡蛋（其实只需要蛋清即可，但是把蛋黄扔了浪费～有条件的可以只需要蛋清会更好哟），然后倒入一点红薯粉，将两者搅拌均匀，直到红薯粉无颗粒为止

步骤 4

就像这个样子就行了

步骤 5

然后把鱼放进碗里，将调好的鸡蛋和红薯粉将鱼抹匀

步骤 6

将抹好的鱼放入油锅中煎炸，直到两面金黄，差不多熟了就可以捞起来了

步骤 7

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步骤 8

将备用好的调料放入锅中翻炒，炒香后加入少许糖，老抽，豆瓣酱，少许蚝油，两勺盐，两勺鸡精一起翻炒，直到豆瓣酱炒香后，一到两分钟，然后加入适量的清水

步骤 9

不用太多水了哟，但是也不要太少，开大火，煮一到两分钟，然后放入切好的葱白，用水不断浇在鱼身上，更入味哟～

步骤 10

最后放入切好的葱，出锅即可～（嗯，拍的不太好看👀）

菜谱创建时间：2019-10-28 21:31:36