这么做红烧狮子头解馋不腻

作者： 张小马的食谱与生活

红烧狮子头是肉食中的经典，但有时候大鱼大肉吃多了，反而觉得油腻下不去口～ 可以试试这么做，把经典变成素食版，有一样的口味，却有不一样的健康哦～

用料

• 丸子料：
• 北豆腐 1块
• 荸荠（马蹄） 500克
• 胡萝卜 2根
• 口蘑 200克
• 大葱 1/3根
• 大蒜 5瓣
• 姜 1小块
• 低盐酱油 1汤匙
• 老抽酱油 1汤匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 盐 适量
• 香油 1/2茶匙
• 味淋 1汤匙
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 酱汁料：
• 葡萄籽油 2汤匙
• 大葱 1/4根
• 姜 1小块
• 低盐酱油 1汤匙
• 老抽酱油 1/2汤匙
• 味淋 1汤匙
• 糖 1/2汤匙
• 盐 适量
• 水 1杯
• 水淀粉 3汤匙

这么做红烧狮子头解馋不腻的做法步骤

步骤 1

北豆腐控水后，捏碎；口蘑切片后焯水；把丸子料里的食材都切碎；用手攥一下，去除多余的水分。（如果水分太多，不好粘合）

步骤 2

放入丸子料里的调料，混合均匀。然后根据实际情况，稍微加一些淀粉，使丸子料可以粘合住。（可以用料理机）

步骤 3

用手把丸子团成丸子。

步骤 4

把丸子外面裹上一层面粉。

步骤 5

起锅烧油，油温7成热时（把筷子放进去之后，开始冒泡泡），放入丸子炸至表面金黄。都炸完之后，再复炸一遍。（因为我们做的是狮子头这样的大丸子，复炸是为了让丸子中间也能熟透）

步骤 6

炸完之后控油。（这些食材可以做大概16个大丸子，一次吃不完，在这一步之后，等丸子变凉，可以把吃不完的丸子冷冻保存）

步骤 7

把酱料中的酱油、味淋、糖、盐、水混合均匀。

步骤 8

起锅烧油，下葱花姜末翻炒出香味，然后倒入上一步中调好的酱汁。

步骤 9

等酱汁稍稍加热后，放入8个大丸子，不断轻轻翻动，煮10分钟，直到入味。最后倒入水淀粉勾芡，即可出锅。

步骤 10

出锅后撒上一点葱花装饰即可～～～

菜谱创建时间：2019-11-01 09:09:22