旺仔小馒头

作者： COUSS探味研究室

奶香浓郁，入口即化，酥脆细腻的旺仔小馒头，很适合给小朋友当做日常补充能量的小点心，给孩子做起来！

用料

• 马铃薯淀粉 250g
• 无盐黄油 45g
• 糖粉 40g
• 鸡蛋液 100g
• 炼奶 20g
• 奶粉 30g
• 低筋面粉 35g
• 泡打粉(选用) 2g

旺仔小馒头的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，搅拌至颜色变浅后加入糖粉，捎拌匀后打发至蓬松。

步骤 2

分次加入打散的蛋液，前一次搅拌至完全吸收后再加入下一次，搅拌均匀。

步骤 3

最后加入炼奶，搅拌至融合有少许蓬松的状态。

步骤 4

奶粉和面粉混合过筛后加入，再加入马铃薯淀粉，用刮刀切拌匀，再手揉成均匀的面团。

步骤 5

将揉好的面团搓成均匀的小团（2-3g），全部搓完后排入垫油布的烤盘（中途记得要用喷壶喷水保持面团的湿度）。

步骤 6

COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层，温度转为上火150度，下火80度，烘烤25-30分钟，要留意上色情况。

步骤 7

烘烤结束可放置烤箱焖一下再出炉，香酥的旺仔小馒头就做好了。

步骤 8

成品

旺仔小馒头的小贴士

1、马铃薯淀粉不容易结块，加入时可以不过筛，不然粉末会到处飞。泡打粉可加可不加，加泡打粉后小馒头会更酥松一些。 2、揉匀的面团是不干也不软的，一定不能太干，不然搓团时容易裂开。 3、搓团时比较费时费力，中途一定要保持面团的湿润度，可用喷壶喷水或者盖湿布（喷壶喷水更方便哈），烘烤前也要喷一下水，烘烤时不容易裂开。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按小馒头的大小及各烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2019-11-01 16:59:50