家常烙饼(个人记录用)

作者： 废柴妖怪

半烫面和油酥的制作过程同葱油饼菜谱。

用料

• 半烫面面团：
• 中筋粉 1000克
• 沸水 250克
• 常温水 500克
• 盐 10克
• 植物油 40克
• 油酥：
• 植物油 100克
• 中筋粉 100克
• 盐 4克

家常烙饼(个人记录用)的做法步骤

步骤 1

准备一份半烫面面团，分割成220到250g一个，室温松弛1到2小时或者冰箱冷藏一夜。

步骤 2

植物油烧热，倒入混合好的面粉和盐，做成油酥。

步骤 3

案板撒薄粉，取一个面团擀开，撒上油酥。

步骤 4

刮板抹匀。

步骤 5

划四个口子。

步骤 6

折叠。

步骤 7

封好口。

步骤 8

略收圆。

步骤 9

蒙保鲜膜室温松弛十分钟以上。

步骤 10

取松弛好的面胚。

步骤 11

轻轻擀开。

步骤 12

锅涂薄油，小火盖锅盖烙制。翻面前刷油。

步骤 13

over

菜谱创建时间：2019-11-02 09:15:21