蔓越莓酸奶蛋糕🍰

作者： 目瞪口呆黄明明

做法跟戚风蛋糕一模一样，只是用料多加了酸奶，但尝起来像是轻乳酪蛋糕，神奇！热量和成本都比用奶油奶酪低多了😎 对了，要想吃起来软软嫩嫩一定要用水浴法哦～配方可做两个五寸圆模

用料

• 常温鸡蛋 4个
• 白砂糖 70克
• 植物油 45克
• 莫斯利安 200克
• 玉米淀粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 蔓越莓 40克

蔓越莓酸奶蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蔓越莓切碎备用～分两堆，左边的加入用料，右边的最后装饰用。其实加不加都行哒🤗，就是加了口感更丰富哈～

步骤 2

先用电动打蛋器打发蛋清～鸡蛋一！定！一！定！要室温的，否则会失败🙄记得准备两个无油无水的盆！注意一定要无！油！无！水！不然铁定会失败😑小心将蛋清蛋白分离，并且蛋白里一！定！不！能！混入一丢丢蛋清！！不然也会失败😟

步骤 3

分三次加入细砂糖，先是出现鱼泡眼的时候加三分一🤪

步骤 4

继续搅打至蛋白出现浓密泡沫时再加三分之一糖😀

步骤 5

再继续搅打至蛋白表面出面纹路时加入最后三分之一😬

步骤 6

打发至湿性发泡，提起打蛋器，会有一个小小的弯钩就好啦～😃 放到冰箱冷藏备用哦！怕回缩不好看的话就多打发一会儿，干脆打到硬性发泡，就是这个提起打蛋器是一个直立的尖角～

步骤 7

蛋黄里混入一点蛋清没事滴，加入植物油用电动打蛋器混合均匀。为什么先打发蛋白，再打蛋清呢？因为这样就可以偷懒不用洗电动打蛋器并且擦干吖哈哈哈🤪

步骤 8

加入莫斯利安继续混合均匀～☺️

步骤 9

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀成细腻的面糊😆

步骤 10

分三次加入打发好的蛋清，先挖三分之一用刮刀翻拌均匀，再加三分之一，最后把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中翻拌，这样才能更均匀呢～注意手法！是翻拌！不是划圈搅拌！不然蛋清会消泡😓

步骤 11

在面糊中加入蔓越莓～🤩

步骤 12

准备模具，我的是活底模，要用水浴法会进水，所以外面用锡纸严严实实包了两层，这个可以重复利用哦，我已经用了五六次了😛 里面铺上油纸方便脱模哒

步骤 13

倒入面糊，轻敲模具震出气泡😎

步骤 14

在表面随意撒上剩下的蔓越莓🤣

步骤 15

烤箱预热，上下火150℃，在烤盘中加入热水至淹没模具底部，放入中层，烤60分钟，盯！如果你想要嫩嫩的表面，一开始就盖上锡纸，我想有点上色，所以烤了30分钟才盖的，这个看个人哈～😊

步骤 16

烤好撸～😀

步骤 17

配上奶茶尽情享受吧～😍

蔓越莓酸奶蛋糕🍰的小贴士

一个就是蛋清的打发，详细看步骤图和底下的介绍！另一个就是戚风的翻拌手法，去找视频看看吧～我的手法也不是非常准的，不过不要紧，蛋白打发成功这个蛋糕基本也就成功八成啦～ 我觉得酸奶还是得用莫斯利安原味的，上次试过安慕希蓝莓味的，结果酸味都没有，蓝莓味也很淡呢，需要另外加工额😓

菜谱创建时间：2019-11-03 10:55:10