一碗波澜不惊的林记阳春面

作者： 林记HoTBoi

作为一个东北人，偏偏喜欢江南风味的小吃，阳春面便是其一。特别是随着年龄的增长，虽然偶尔还吃点川香麻辣这些重口味的，但整体口味儿慢慢变得清淡了。就像偶尔还听一些trance和rap，但更喜欢听李宗盛和邓丽君的老情歌了，没那么多修饰后仿佛更有一些味道。一碗波澜不惊的阳春面，更像是人生，看似平淡简单，但做好很难。

用料

• 面条 1份
• 猪油 1/2汤勺
• 香油 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1/4汤勺
• 盐 适量
• 白胡椒 少许
• 糖 1茶勺
• 浓汤宝（鸡汤） 1/4个
• 开水 600ml
• 香葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 油菜 2棵

一碗波澜不惊的林记阳春面的做法步骤

步骤 1

取大锅烧开水，水开后加入少许盐，加入细圆面，煮2分钟即可。

步骤 2

烧水时，取两个朴实无华的大碗。

步骤 3

猪油是阳春面的灵魂所在，加点香油更提香。

步骤 4

没有鸡汤用这个代替不错哦。

步骤 5

煮面条时，大碗中下入除了油菜和鸡蛋之外的所有调料，加入600ml开水。开水不要加的太早，避免面煮好前凉掉了。

步骤 6

面汤调好的样子。

步骤 7

取另一个锅做个水波蛋，水烧开后调成中火再下蛋，这样蛋清不会散。

步骤 8

用煮面的水烫一下油菜，挑面入碗，

步骤 9

配上油菜和水波蛋，一碗波澜不惊的阳春面就做好了。

菜谱创建时间：2019-11-03 21:15:17