咸蛋黄萨其玛沙琪玛

作者： 烤乐仕的小厨房

萨其玛在满语里是“好吃的点心”之意。 清人教礼臣的《燕京岁时记》中说： “萨其玛乃满洲饽饽，以冰糖奶油为之 形如糯米，用不灰木烘炉烤熟， 遂成方块，甜腻可食。” 瞧着没~这吃的讲究大着呢~ 今天教你3步做咸蛋黄萨其玛！ 想吃不求人！

用料

• 中筋面粉 480克
• 盐 2克
• 小苏打 5克
• 泡打粉 4克
• 蛋黄 100克
• 鸡蛋 200克
• 咸蛋黄 50克
• #糖浆
• 海藻糖 70克
• 麦芽糖 200克
• 清水 100克

咸蛋黄萨其玛沙琪玛的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料。

步骤 2

咸蛋黄碗中捣碎备用。

步骤 3

盆中倒入中筋面粉，鸡蛋,蛋黄，小苏打，泡打粉，盐揉至成一团光滑的面团,揉好的面团醒面10分钟。

步骤 4

揉面垫上撒适量玉米淀粉，面团在揉面垫上用擀面杖擀制为厚度为2毫米的面皮。再切成宽度为0.5毫米的细条形的面条备用。

步骤 5

锅中倒色拉油烧至七成热的时候下面条(筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡)，面变浅黄色立马捞出，喜欢松软的大概12秒，不要炸过头。

步骤 6

另外准备一个小锅，倒入海藻糖，麦芽糖，水中火熬煮(中间一直搅拌以免糊锅)，至水份变少糖浆浓稠有粘性即可。

步骤 7

立马倒入装在不粘烤盘中(烤盘易粘的要铺一层硅油纸)的面条上搅拌均匀至全部裹上糖浆再用手按压平整(要用力压实，不要怕压碎，否则成品容易散)。

步骤 8

撒上咸蛋黄碎放置至凉透定型取出切块就完成了。

咸蛋黄萨其玛沙琪玛的小贴士

1，此配方偏松软，软点的面炸出来口感偏松软。 2，面条不要切太粗，不方便整形。

菜谱创建时间：2019-11-04 17:07:59