香浓黄油蒜香中种小餐包

作者： 一只鼠的天空丶鼠姐姐

此面包选用黑白发酵淡味黄油，黑白发酵黄油是鲜牛乳制成，含有82%乳脂，经过传统工艺，更香醇。质地细腻柔软。 发酵黄油经过发酵后有更浓香的奶香味，特别适合制作各种西点，来增加成品风味，发酵黄油入口即化，质地特别柔软。 烤的时候满屋飘香，在这十几度的天气放几天面包一样柔软，吃不完放冷冻室。面包经过冷藏发酵，过程不复杂，使面包更加柔软。

用料

• 中种:
• 高筋面粉 175克
• 水 110克
• 酵母 2.5克
• 主面团:
• 中种全部食材
• 高筋面粉 50克
• 低筋面粉 25克
• 鸡蛋液 20克
• 酵母 2克
• 水 25克
• 糖 18克
• 奶粉 10克
• 盐 2.5克
• 黑白发酵淡味黄油 20克
• 蒜泥馅:
• 黑白发酵淡味黄油 30克
• 糖粉 10克
• 盐 2.5克
• 蒜泥 20克
• 小葱 10克

香浓黄油蒜香中种小餐包的做法步骤

步骤 1

将中种所以材料混合，提前一晚放冰箱，冷藏17小时以上

步骤 2

将发酵好的中种面团切小块与主面团除黄油以外的材料混合，揉至扩展状态，有厚膜

步骤 3

加入黄油，揉至完全状态，有薄膜

步骤 4

放在28°度（最好）条件下进行发酵

步骤 5

面团发酵至两倍大，取出发酵好的面团，排气后平均分成9份，然后滚圆，放在温暖湿润的地方发酵。一般我是烤箱下面加一盆热水，温度和湿度都有了

步骤 6

黄油提前放在室温软化，加入糖粉和盐

步骤 7

再加入蒜泥和小葱碎

步骤 8

搅拌均匀后装入裱花袋

步骤 9

面包发酵好后，表面刷蛋液

步骤 10

挤上蒜泥馅

步骤 11

放入预热好的烤箱，175°度20分钟

香浓黄油蒜香中种小餐包的小贴士

刚烤出来的面包特别香特别柔软，一口气能吃两个。

菜谱创建时间：2019-11-04 22:12:07