改良式奥尔良黄焖鱼

作者： 这位吃货小姐姐

【改良式奥尔良黄焖鱼】草鱼、葱姜蒜、奥尔良，郫县豆掰，花椒粒，淀粉，生抽，老抽，香菜，小米辣，胡椒粉，老干妈，啤酒 🍺，柠檬，半个洋葱，豆腐，洋芋，一汤勺火锅底料 ①草鱼洗净切块，水里加入白酒泡洗半小时去腥 ②捞出🐠 沥干水分，挤入柠檬汁抓匀提香去腥！倒入少量料酒，老抽，生抽，胡椒粉，两小勺老干妈拌匀，然后倒入奥尔良腌料继续拌匀放置3小时腌制入味 ③准备好水淀粉搅拌无颗粒倒入腌鱼中，然后起锅烧油，加入一汤勺火锅底料，花椒粒，3小勺郫县豆掰，蒜颗粒，炒香，放入洋葱略炒然后倒入电饭锅内！ ④铺上一层姜片，第二层洋芋，第三层豆腐，然后夹入鱼块，倒入剩余的腌料汁！加入易拉罐啤酒[啤酒] 盖上盖子焖煮30分钟👷 到了时间把小米辣⭕ ，小葱段，香菜段铺在平面上开吃😳我直接端锅上桌，很水嫩，很入味。腌制的时候注意尝一下盐够不够，自己加盐。我是在放锅里到了啤酒以后加的盐，把盐放在眼里用少量水化开冲入锅内！焖煮的草鱼很入味，不觉得老😋比抖音的做法方子更好吃，这才是四川人吃的味，小勺和汤勺注意区分，切记佐料和味道比例💯

用料

• 蒜 5瓣
• 姜 20片
• 料酒 适量
• 蚝油 1小勺
• 小米椒 5个
• 淀粉 1小勺
• 生抽，老抽 各2小勺
• 盐 适量
• 奥尔良腌料【微辣款 350克
• 草鱼 一条
• 配菜【豆腐、洋芋，豆腐 适量
• 小葱，香菜 适量
• 洋葱，大葱 半个洋葱两节大葱
• 老干妈 2勺
• 郫县豆掰 1汤勺
• 火锅底料 1汤勺
• 胡椒粉 适量
• 柠檬半个 白酒一汤勺
• 花椒粒 30粒
• 花椒粉 半小勺
• 啤酒🍺 一厅

改良式奥尔良黄焖鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净后换清水加入纯白酒一勺浸泡鱼块半小时去腥！

步骤 2

沥干水分，挤入柠檬汁，加一勺料酒码匀提香去腥，

步骤 3

加入胡椒粉，花椒粉，两小勺老干妈，老抽，生抽，蚝油用手抓匀。

步骤 4

倒入一包350克的奥尔良腌料码匀腌制三小时入味，一小勺水淀粉加适量清水泡着待会备用。

步骤 5

三小时过后，水淀粉搅拌无颗粒，倒入进鱼块里拌好

步骤 6

用炒菜的锅起锅烧油，加入花椒粒，1汤勺郫县豆掰，一汤勺火锅底料，大葱片，大蒜颗粒炒香，然后加一半洋葱翻炒一下 换锅将炒的东西倒入电饭锅内。插上电源，然后铺一层姜片，第二层剩余得洋葱，第三层洋芋土豆，第四层豆腐，最后加入鱼块！

步骤 7

鱼块加完以后将剩余得腌料汁一并倒入。尝下手指有没有盐味，用适量清水加适量盐泡开倒入锅内，味道浓度随自己，然后加入一听啤酒，盖上锅盖煮饭键焖煮30分钟！

步骤 8

时间到了拔掉电源，将小米辣圈⭕，小葱段，香菜段平铺在鱼面上。

步骤 9

美味，下饭都可以

改良式奥尔良黄焖鱼的小贴士

小勺是吃饭的铁勺子，汤勺是大家乘汤用的勺子！注意味道比例1根据自己口味去加佐料。菜谱仅供参考！ 奥尔良我选的微辣的，不是蜜汁的。希望大家选的时候注意点。以免味道冲突

菜谱创建时间：2019-11-05 19:19:43