【抹茶卡仕达奶油爆浆麻薯】好吃到捶地！！

作者： 软味厨房

难度：简单 时间：90分钟

用料

• 麻薯预拌粉 200g
• 黄油 40g
• 全蛋液 70g
• 牛奶 70g
• 盐 2g
• 【抹茶卡仕达奶油】
• 牛奶 150g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15g
• 低粉 10g
• 玉米淀粉 5g
• 黄油 10g
• 香草精 适量
• 抹茶粉 4g
• 开水 适量
• 淡奶油 75g

【抹茶卡仕达奶油爆浆麻薯】好吃到捶地！！的做法步骤

步骤 1

鸡蛋（2个）加入牛奶（70g）和盐（2g）搅拌均匀

步骤 2

加入奶锅小火加热至40度左右的温热即可

步骤 3

加入麻薯预拌粉（200g）大致搅拌至无干粉

步骤 4

加入软化的黄油（40g）揉捏至吸收，用手揉面团至光滑

步骤 5

麻薯面团等分为16份

步骤 6

依次搓圆

步骤 7

放入预热好的烤箱180度烤25分钟转160度烤15分钟（tips烘烤期间不要打开烤箱，高温保证麻薯膨胀）

步骤 8

卡仕达酱：蛋黄（2个）加入细砂糖（15g）搅拌均匀，筛入玉米淀粉（5g）搅拌成细腻糊状。

步骤 9

牛奶（70g）加热至边上冒小泡泡立即关火

步骤 10

缓慢过滤倒入蛋黄糊并不断搅拌

步骤 11

倒回奶锅小火加热并不断搅拌

步骤 12

呈现细腻浓稠状关火，加入黄油（10g）搅拌至融化

步骤 13

立即坐冰水或状冰块降温，表面紧贴一层保鲜膜备用

步骤 14

抹茶粉加一点点开水调匀

步骤 15

放凉加入淡奶油（75g）打至8-9分发

步骤 16

加入卡仕达酱翻拌均匀

步骤 17

装入裱花袋

步骤 18

麻薯底部用小刀割一个小口，插入裱花袋挤入抹茶卡仕达奶油（tips最好用泡芙嘴，没有就直接裱花袋剪小口）

步骤 19

刮去小口多余部分即可

步骤 20

尽情享用吧！

菜谱创建时间：2019-11-07 13:13:08