传统川式芜青红烧牛肉

作者： LazyAdams

用料

• 牛腩 500g
• 芜青 500g
• 姜片 7、8片
• 蒜 一头
• 料酒 3茶匙
• 生抽 3茶匙
• 老抽 2茶匙
• 十三香 半茶匙
• 花椒 适量
• 鸡精 适量
• 香菜 三根
• 郫县豆瓣 2大勺

传统川式芜青红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

芜青 又叫芣蓝 一个就是一斤左右

步骤 2

牛肉切块 2cm见方 开水下锅汆一下去血沫

步骤 3

芜青去皮切块 牛肉沥干水

步骤 4

有高压锅最好 把牛肉、姜、蒜、十三香、花椒、生抽、老抽、料酒全放进去 加水刚刚没过就好 这个时候不要放盐 如果没有压力锅 就加多一倍水 小火慢炖

步骤 5

牛肉八成软了以后 另起油锅 小火炒豆瓣酱一两分钟 不要炒糊了

步骤 6

把刚刚烧好的牛肉连肉带汤倒进去 再加一碗水

步骤 7

倒入芜青 小火烧半小时左右 二十分钟的时候盐和鸡精调味

步骤 8

芜青一软就可以起锅 撒香菜碎

传统川式芜青红烧牛肉的小贴士

牛肉软硬不一 具体时长看肉质 中途如需加水 记得加开水 豆瓣酱本身咸 尝下味道再调味 豆瓣要选正宗 红油赤酱的

菜谱创建时间：2019-11-09 23:17:40