洋葱奥尔良鸡扒（自制健康腌料）

作者： 苗生初夏

洋葱鸡扒，一道很经典的西餐。这里介绍一个百搭的调味配方，然后再按照自己喜欢的口味去变换就可以了：蜂蜜鸡扒，黑椒鸡扒，奥尔良鸡扒……等等 （现成的奥尔良腌料很多添加剂，还是自己调的更健康。主要的配料就是甜椒粉。除了增加红色，还增加风味，不可缺少哦！！）

用料

• 鸡腿（去骨留皮） 500g
• 腌料：
• 酱油 25g
• 蜂蜜 16g
• 海盐 0.5克
• 甜椒粉 2g
• 黑椒粉 1g
• 辣椒粉（可不加） 1g
• 白洋葱 1个

洋葱奥尔良鸡扒（自制健康腌料）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨留皮，然后加入混合好的调味料，腌制一夜（如果厚肉的地方，建议割几刀）

步骤 2

平底锅加入橄榄油，白洋葱中火翻炒到微微焦糖化

步骤 3

一定要用白洋葱，因为它甜而不呛（紫洋葱味道太呛了）。焦糖化可以让洋葱调味提升。

步骤 4

加入鸡腿（先煎香鸡皮那一面，然后翻面）。❗️❗️❗️因为鸡腿腌制过，容易焦，所以煎的时候不能大火哦。

步骤 5

加入适量水（大概没过鸡腿一半，盖盖，焖煮8-10分钟），时间视乎你鸡腿的厚度大小哦，不是定死的！！！自己灵活掌握。

步骤 6

最后收汁，加入一点点淀粉水勾芡就可以了。

步骤 7

鸡腿除了煮以外，还可以用烤箱烤。烤盘底抹橄榄油，然后铺上白洋葱，再铺上鸡扒，180度，25-30分钟（时间还是根据鸡腿厚度大小而定。）喜欢焦脆鸡皮的，可以最后5分钟调到230度，把鸡皮烤焦一点。

洋葱奥尔良鸡扒（自制健康腌料）的小贴士

鸡扒我用的是新鲜鸡全腿，这样更大片，看起来更诱人。 想做蜂蜜味道的，就把甜椒粉去掉，然后加几片蒜片一起腌制（后续煮的时候去掉腌制的蒜片。）

菜谱创建时间：2019-11-10 16:42:46