迷你香脆小泡芙

作者： 上上签上

跟厨友们做了一款，又经小改动做了自己觉得不错的口味，大家可以试试。

用料

• 鸡蛋 带壳130克左右，约3个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 5克
• 盐 1克
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 酥粒部分
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 低筋粉 45克
• 配料
• 淡奶 200克
• 糖 20克

迷你香脆小泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥粒部份，黄油加糖加低粉带上手套轻轻搓，不要揉成团，变成零零散散的小颗粒备用。

步骤 2

牛奶加糖，黄油放入不粘锅里烧沸腾，关火。加入低粉迅速拌好。立即开小火，拌匀，关火。

步骤 3

等温热后，分三次加入蛋液，充分融合。融合后的感觉是比较绸的状态，拉起来过三四秒能滑动下来。

步骤 4

装入裱花袋，装好后等凉了后剪口，在烤盘上挤成20粒。事实上可能挤不圆，没关系，烤好会膨胀成圆形。所以，每一粒都要有一定的间隔。

步骤 5

撒上酥粒，感觉满盘皆是。 烤盘我是在加蛋液时就预热了，200℃。

步骤 6

放入烤箱，15分钟，感觉表面硬朗后转180℃，继续烤，原文是35分钟，我的烤箱20分钟颜色会比较深，所以改为30分钟。

步骤 7

好了后取出放凉，打发淡奶，200克加20克糖，打的略微硬朗一些，用长管裱花嘴扎入小泡芙慢慢挤，不要太用力，会暴出来。 一口一个非常好吃，香脆可口。

迷你香脆小泡芙的小贴士

喜欢水果味的可以先榨水果，加入淡奶中打发

菜谱创建时间：2019-11-10 22:00:56