72变的15分钟一人食

作者： 味觉工程师

作为一个优秀的程序员，这道菜谱借鉴了软件工程中“编程框架”的概念，开发出了15分钟一人食烹饪框架。不同的荤菜蔬菜酱汁组合，便能搭配出100+种一人食菜品！

用料

• #荤菜任选其一
• 西冷牛排 1块
• 猪肩肉排 1块
• 鸭腿肉(带骨/去骨) 1只
• 鸡腿肉(带骨/去骨) 1只
• 鸡翅 5只
• #蔬菜任选其一
• 洋葱 1/2颗
• 甜椒 1颗
• 秋葵 100克
• 芦笋 100克
• #腌制料
• 盐 2克
• 胡椒粉 2克
• 大蒜粉(选用) 根据喜好适量添加
• 洋葱粉(选用) 根据喜好适量添加
• 孜然粉(选用) 根据喜好适量添加
• 辣椒碎(选用) 根据喜好适量添加
• 老抽 5克
• 麻油 5克
• 生粉 1汤匙
• 水 25毫升
• #爆锅香料
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1块
• 豆豉 10克
• 植物油:麻油 5:1适量
• #黑胡椒汁
• 李锦记黑胡椒酱 2大汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/3汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 麻油 1汤匙
• 白糖 5克
• 水 50毫升
• #豆豉汁
• 李锦记蒜蓉豆豉酱 1大汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/3汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 麻油 1汤匙
• 白糖 5克
• 水 50毫升

72变的15分钟一人食的做法步骤

步骤 1

先准备一锅水，加入适量清水、食用盐和植物油。开大火把水烧开。嫌麻烦的同学这一步可以省略。

步骤 2

从配料表中选自己的喜欢的荤菜，改到切成适合自己嘴巴大小的块，放入碗中准备接下来的腌制。

步骤 3

把配料表中的腌制料加入肉中，搅拌均匀直至表明粘稠。这样说明此时肉已经完全吸收调料。静止腌制15分钟。

步骤 4

接下来我们根据配料表来准备爆锅的香料。把大蒜切薄片或切末。把生姜切厚片。准备好豆豉，可以选择切末或不切。

步骤 5

接下来选1-2款自己喜欢的蔬菜，改刀切成大块。

步骤 6

等刚才准备的一锅水烧开后，把切成块的蔬菜下开水烫30秒。经过白灼的蔬菜才能防止氧化，颜色才更加诱人。嫌麻烦的同学这一步可以省略。

步骤 7

烫30秒后就把蔬菜捞出来沥干水分。

步骤 8

把锅烧至滚烫，按照5:1的比例加入植物油和芝麻油。把刚才腌制好的肉下锅煎一下。

步骤 9

待两面煎出焦圈，就把肉捞出控油备用。

步骤 10

刚才煎肉的锅不用洗，直接把准备好的香料下锅爆香。

步骤 11

等锅爆香之后，把煎过的肉下锅一起翻炒。

步骤 12

按照配料准备自己喜欢的酱汁，把酱汁从锅边淋入。

步骤 13

当酱汁包裹着肉之后，把白灼过的蔬菜下锅一起翻炒。

步骤 14

待酱汁收紧直至可以挂在食材上时，即可出锅装盘。如果觉得自己炒得有点生，直接微波炉加热一会儿就好！

72变的15分钟一人食的小贴士

1. 菜谱会不断更新酱料配方。 2. 经过白灼的蔬菜才能避免氧化，颜色才更加鲜亮诱人。嫌麻烦的同学可以省略。

菜谱创建时间：2019-11-11 02:22:13