#简易版#配料少#苏式卤豆干

作者： GloriaKung

吃不上爸爸从苏州带回来的豆干，那么就自己动手，丰衣足食吧！ 配料超简单，没有香料，也依旧好吃！ 由于大部分配料都未有精确称重，顾暂时只能写适量，之后确认会再做更新！

用料

• 老豆腐 约1.5斤
• 油（炸制） 没过豆腐
• 油（炒制） 少量底油
• 冰糖 可不放
• 红糖 适量（可换成白糖）
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 水 没过豆腐

#简易版#配料少#苏式卤豆干的做法步骤

步骤 1

老豆腐洗净切长方形，锅内倒入足够没过豆腐的油，加热油锅到约160摄氏度（这里全凭感觉，未记录确定温度，待更新）；

步骤 2

下豆腐；注意：必须要一片一片下锅，并轻轻拨动一下，防止互相粘连；

步骤 3

炸到两面金黄酥脆后，出锅

步骤 4

锅内留少许底油，放入冰糖（没有可以不放）炒出糖色，下豆腐；稍稍翻炒均匀，倒酱油、生抽少许；放3勺红糖，加入没过豆腐的水，开始改中火炖煮；煮到汤汁快干，尝味道，不够咸的加点盐；大火收汁出锅；此时，口感较软，偏甜；放到第二天再吃，口感更硬挺，也那么前一天那么甜，更好吃！

菜谱创建时间：2019-11-11 15:16:21