奶油泡芙~零失误烘培

作者： 甘汁园股份

甜甜软软的泡芙真的是太治愈啦！被香软的面皮包裹，入口后丝滑香甜的白色奶油，吃到嘴里的是什么？是满足和幸福啊！给人带来甜美和神秘力量的泡芙，小小体积，一口一个，其实是很基础的烘焙甜点。一起做来享受美味吧。

用料

• 花生油 55克
• 纯净水 110克
• 低筋面粉 75克
• 食用盐 1克
• 鸡蛋 2个
• 奶油 150克
• 甘汁园双碳白砂糖 25克

奶油泡芙~零失误烘培的做法步骤

步骤 1

备好食材，花生油称重。

步骤 2

①将花生油，纯净水，盐放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀； ②开中小火加热至煮沸，立刻关火，将锅取下后将面粉筛入。 ③用硅胶铲快速翻拌均匀至无干粉状态，再小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠关火。 ④将加热好的面团取出，放入器具中，晾至微凉。

步骤 3

①鸡蛋打散，将蛋液分三次倒入上面的面团中，每加入一次蛋液后，翻拌均匀至蛋液与面团完全融合。做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形状态。 ②把面糊装入裱花袋，(先装入裱花嘴，再装面糊）用刮板将面糊往前推。挤入不粘的烤盘中，手法是手不要往下压，一边挤手一边提高，依次做好。 ③将烤盘放入烤箱中层，烤箱上管200°，下管190°烤8-10分钟，注意观察表面定型即可。

步骤 4

①待泡芙表面定型后，将烤箱温度立即调低，上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定)。再戴上手套取出烤盘，晾凉。 ②准备奶油打发，淡奶油倒入器具中，加入白砂糖，电动打蛋器打发；将打发的奶油放进装好裱花嘴的裱花袋中。

步骤 5

待泡芙微热，用筷子在底部戳出小洞，将裱花嘴插入挤入奶油，完成！

奶油泡芙~零失误烘培的小贴士

甘汁园小贴士 1、做好的泡芙，吃几个就挤几个奶油进去，不然泡芙会变软，影响口感。 2、刚做好的泡芙表皮都是有点酥酥的，口感是最好的；表皮软软的基本都是隔夜的，冷藏最好1-2天内吃掉。 3、烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。

菜谱创建时间：2019-11-11 17:06:30