韩式辣酱烧茄子！下饭！

作者： 张小马的食谱与生活

茄子是不太好做的一种食材。想把茄子做的好吃，要点就是多放油，多翻炒。你会看到，锅中的油被茄子一下吸进去了，这个时候就要有耐心，慢慢翻炒，这样油才会再次被炒出来。经过这个过程的茄子才更好吃。

用料

• 长茄子 1根/200克
• 番茄 1个/120克
• 大蒜 2瓣
• 韩式辣酱 1汤匙
• 水 1汤匙
• 海盐 适量
• 葡萄籽油 5汤匙

韩式辣酱烧茄子！下饭！的做法步骤

步骤 1

长茄子切成约3厘米的长段，再竖着从中间切成两半，然后将每块上面竖着划两到三刀，不要切开，撒上少许海盐，静置一会儿，控出水分。

步骤 2

番茄切碎，大蒜切末备用。

步骤 3

开中小火，平底锅中倒入葡萄籽油，油稍热后，放入切好的茄子慢慢煎5～10分钟，直到茄子将油都吸干又开始出油，且变成焦黄色后，盛出控油。

步骤 4

开小火，用锅中的余油，下番茄翻炒，直到番茄慢慢变成酱，然后加入韩式辣酱和水，混合均匀。

步骤 5

将茄子放入酱汁中混合，慢慢翻动，直到表面都裹上一层酱汁，关火出锅。

菜谱创建时间：2019-11-12 09:29:20