玉米面酸菜包子

作者： 卷卷妈妈竹儿

用料

• 🌽面团部分
• 玉米面 250克
• 普通面粉 750克
• 酵母 10克
• 水 适量
• 糖（可不放） 20g左右
• 🐷馅料部分
• 猪肉（可用荤油替代） 300克左右
• 酸菜 500克
• 盐 适量
• 蚝油 4勺
• 生抽 4勺
• 香油 2勺
• 花生油（炒菜油都行） 50ml左右
• 十三香（胡椒粉也行） 3g
• 花椒粉 3g
• 鸡精（可不放） 1小勺
• 葱姜末 30克左右

玉米面酸菜包子的做法步骤

步骤 1

10g酵母和20g白糖加入手温的牛奶里化开。（我用了200g牛奶，可用等量的水替代）这一步的目的是加快酵母发酵，所以糖的用量随意，注意水别太烫，会把酵母烫死

步骤 2

用烫手的水 把125g玉米面活成团

步骤 3

剩下的750g白面和剩下的125g玉米面混合在一起，用牛奶酵母水和匀，要一点点加水，和稀了包不成团。发酵后面会变得更希

步骤 4

全部混合在一起

步骤 5

大概和成这种状态就差不多，具体加了多少水我也不知道

步骤 6

尽量硬一点，干一点。

步骤 7

盖上保鲜膜放温暖处发酵，面团上用手指插个孔不回弹，就是发酵好了。

步骤 8

猪肉里加入调味料，和匀

步骤 9

然后加入酸菜一起和匀备用，就跟平时和饺子馅一样，然后尝一下咸淡，加入适量盐即可。我大概加了一小勺。

步骤 10

发酵好后 面太软的话多放点白面，不然太软包不上。

步骤 11

凉水上蒸锅。上汽后蒸15左右。

步骤 12

酸菜饺子

步骤 13

酸菜团子

菜谱创建时间：2019-11-12 20:38:23