食材:鸡蛋,白砂糖,好时可可粉,低筋面粉,玉米油,牛奶称好备用。 蛋清,蛋黄分离装各入盆中备用。 模具:28*28金盘,铺上油纸备用。 工具:电动打蛋器,手抽,硅胶刮刀,两只打蛋盆,打蛋的盆需无水无油。
1.牛奶和玉米油放一个盆内用手抽搅至乳化状态。
筛入低筋面粉和可可粉。这一步也可以后面加入😝
Z字形搅匀
加入蛋黄,抽搅均匀。
成为细腻有些微稠度的面糊。
这是加过可可粉的😝
蛋清加入盐,挤入柠檬汁。如果没有就用白醋吧。
加入糖,我是一次加入。懒😂
打蛋器低速打发。 我喜欢用多线蛋抽特别适合打蛋清,面糊。而另一种适合打黄油。
全程低速,可见越来越细腻光泽。
打至小弯钩状。风炉或烤箱预热170度。
将三分之一蛋清和蛋黄糊翻拌拌匀。
然后再全部倒入蛋清盆翻拌均匀。
倒入烤盘。放入预热好的风炉或烤箱烤18分钟出炉。
凉后夹上打好的奶油卷起来,来上一块!嗯🐵再来一块吧~