辣椒油

作者： le sucre

油最好用菜籽油，香料不要放太多

用料

• 辣椒面 1勺
• 粗辣椒 1勺
• 白芝麻 1勺
• 十三香 1小勺
• 花椒面 1小勺
• 姜粉或姜末 1小勺
• 蒜粉或蒜末 1小勺
• 盐 1小勺
• 白酒 1小勺
• 玉米油 1勺
• 八角 3-5个
• 桂皮 1-2根
• 陈皮 5-6根
• 草果 2个
• 香菜 适量
• 芹菜 适量
• 洋葱 半个
• 大葱 适量
• 姜片 适量

辣椒油的做法步骤

步骤 1

辣椒面+粗辣椒+芝麻+十三香+花椒面+姜粉+蒜粉+高度白酒（增香易保存）+玉米油（防止炸胡），边搅拌边加入盐。

步骤 2

冷油下洋葱、香菜、芹菜、大葱、姜片，略炸

步骤 3

过过水的八角+桂皮+香叶+陈皮+茴香，中火慢炸。

步骤 4

炸制金黄捞出料渣

步骤 5

分三次加入辣椒面，边拌边搅拌。

菜谱创建时间：2019-11-14 16:29:37