油焖春笋小鲍鱼

作者： 喵喵爱吃小鱼

油焖春笋是江南地区春季的一道名品，虽然时间上有所出入，但好在冬笋的鲜嫩程度也毫不逊色。笋本身的鲜味不甚明显，更多会相对依靠酱与搭配进行调味，为了丰富滋味和口感，这回特意加了鲍鱼一同焖煮，最终呈现出的结果也相当不错。

用料

• 鲍鱼 6只
• 冬笋 3个
• 葱花 适量
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 料酒 1勺
• 白糖 10克
• 盐 3克
• 油 适量

油焖春笋小鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼买来后清洗干净，取肉去内脏、黑膜，切花刀备用。

步骤 2

冬笋剥外壳后洗净，用刀背将笋略微拍松，然后切成小段备用。

步骤 3

取锅倒油加热，烧热后转大火，倒入笋段翻炒至微黄色，边缘出现焦色。

步骤 4

倒入鲍鱼略微翻炒，加入生抽、老抽、料酒炒出香味，而后加入白糖、盐、500毫升水，转大火煮开后盖上锅盖调至中火煮10分钟。

步骤 5

10分钟后转大火收汁，出国前撒上葱花即可。

油焖春笋小鲍鱼的小贴士

1、一般人群均可食用笋，但但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。加上冬笋性寒，老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不宜食用。 2、冬笋较为吃油，油要比平时炒菜放得更多一些。

菜谱创建时间：2019-11-14 17:00:31