好吃到炸裂的牛干巴

作者： 微风-细雨

用料

• 牛肉 4340克
• 盐 120克
• 花椒 20克
• 45度高度酒 100克

好吃到炸裂的牛干巴的做法步骤

步骤 1

买回的牛肉忘记拍照就切了，只照了个袋子

步骤 2

切成条状放入稍大一点的容器，把上面简单的材料放进去给牛肉条做massage10分钟左右，冷藏。毎个翻个身在搓揉一下，记得带手套不然手会冷。

步骤 3

一周后拿出来风干。可以悬挂也可以放在网架上，反正怎么方便怎么来。

步骤 4

这是3天的样子。

步骤 5

这是8天的，请忽略白点是盐分，捏一捏感觉中间有硬度了就可以收了，反之继续风干。

步骤 6

成品切片，锅入油稍多冷油、冷油、冷油下干巴片炒至油热放干辣椒段和花椒，然后炸至自己喜欢的干度，本人喜欢稍干一些。上桌倒酒。

菜谱创建时间：2019-11-15 04:26:06