红枣桂圆红豆包，打包冬日三温暖

作者： Rio的荒堂食肆

最近在追的剧是《步步惊心》，唔……韩国版。虽然槽点多多，让大部分网友对这部剧不太友好，但我个人对历史民俗题材的改编书影剧的宽容度还是挺大的，所以看得津津有味。让老干部不能理解的是，在我的喜好偏向中，仙侠玄幻题材的作品居高不下，对气功、术法之类有悖能量守恒法则的元素向往不已。每每遇到装有感应栏杆的超市，必定偷偷摸摸地伸手，顺应栏杆的运行轨迹推一把，再缓缓吐气收回，可以收获一种不可言说的快意。如果有前世的话，我大概会是个沉迷于丹药、醉心于得道的纨绔子弟…… 道教讲究自然养生，除了练功外，还要仰仗食物的内助，搁到现代，应该就是“要想活得久，运动饮食两步走”吧，大方向是有道理的，但还有很多细节缺乏科学数据的支持。有些符咒中会用到红枣、桂圆等物，其宣传文案过于魔幻，会与“长生”挂钩。传统糕点中也常用到这些被冠以“滋补圣品”之名的食材，但想来应该是那时候物流不畅、没有冰箱，这些材料比较方便保存而已。新鲜状态下还能获取部分营养，但经过晒干脱水的步骤，且不说过程中是否受到污染，糖份肯定变高了。再者，“撇开药剂谈功效的都是耍流氓”，所以它们在延年益寿方面的最大贡献，就是心理安慰了吧。 倒也并非全盘否定传统食材的价值，它们在风味上无可比拟，在粥品中替代白糖调出甘味的做法，相对来说也更健康，只是希望大家在购买的过程中对于一些避重就轻的文案要保持理智。最后祝大家在吃这件事上，可以在健康与口味中找到一个平衡点。 【成品】 160克（含馅）*5个

用料

• 【枣泥】
• 干红枣 150克
• 水 400克
• 【面团】
• 高筋面粉 220克
• 黑麦粉 35克
• 枣泥 约107克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 水 153克
• 蜂蜜 30克
• 黄油 20克
• 桂圆干 65克

红枣桂圆红豆包，打包冬日三温暖的做法步骤

步骤 1

取150克红枣，加约400克水，煮约半小时至软烂。水量和时间是了方便大家所以给了个参考，并不固定，也视所使用的容器大小而定，水量约是红枣2~3倍的量，煮软即可。 红枣也有加水直接放在料理机里打蓉的做法，我用煮是为了稍微去掉一些糖份。

步骤 2

煮红枣产生白沫是正常现象，因为红枣中含有微量的苷类物质，水煮后会有沉淀析出。

步骤 3

筛去皮和核。因为枣蓉比较粘，过程有点费力，需要使用孔目较大的筛子。

步骤 4

得到约107克枣泥。这个枣泥不是馅料用，我打进了面团里。

步骤 5

剥出65克桂圆干，切丁。

步骤 6

除黄油和桂圆干外，其他材料投入打面。水量仅供参考，此黑麦粉并非淘宝上常见的农家黑小麦，两者吸水量不同，各品牌的高筋面粉吸水量也层次不齐，需要自行控水。 拌至抻开有厚膜的时候，加入切丁黄油，先慢速拌至黄油融化，再转高速至出薄膜。这款面包含水量有点高，刚开始会很黏，加入黄油后，我的面团可以离缸。

步骤 7

出薄膜后加入桂圆干拌匀即可。基础发酵。

步骤 8

至按下孔洞不回缩。冬天室温偏低，发酵时间有点久，已经到傍晚了。

步骤 9

均分五等，每个约125克。松弛15~20分钟。这时候可以开始预热烤箱了，我使用了190℃的温度。

步骤 10

因为还剩下一些豆沙馅，就放进去了，每个约40克。如果没有可以不使用。

步骤 11

取出松弛好的面团，拍扁，粗糙面朝上，包入豆沙馅。其中部分做了三角包造型，也很简单，抓起三个角捏紧就好。

步骤 12

接口朝下放入烤盘，注意面团摆放的距离。

步骤 13

表面喷水。

步骤 14

装饰即食燕麦片。

步骤 15

190℃，烘烤约15分钟，仅供参考，视自己的烤箱脾气而定。出炉后震盘，及时放在晾网上散热，防止底部聚积水汽，缩短保存时间。

步骤 16

我双十一的战斗力 大部分都贡献了餐具和食材 你们呢？

步骤 17

喏，给你。

红枣桂圆红豆包，打包冬日三温暖的小贴士

枣泥入面包的做法，做出来的成品没有枣泥蛋糕香，但是相对来说低油低糖，比较健康，这个大小对一顿早餐来说也正合适。

菜谱创建时间：2019-11-16 16:06:31