不浪费的豆渣馒头

作者： 如果只是梦一场

最开始是家里剩的南瓜大米粥，没舍得扔，就萌生了做馒头的想法，然后一发不可收，小米胡萝卜粥，大米绿豆粥，今天是喝豆浆剩下的豆渣！同样的操作方法，简单粗暴！

用料

• 豆渣 一份
• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 水（豆浆） 适量

不浪费的豆渣馒头的做法步骤

步骤 1

一份过滤后的豆渣，不是特别干，含一定的豆浆

步骤 2

大概剩了五十毫升豆浆，又加了些温水，直接融化了酵母，

步骤 3

我用了大概4碗面粉的量，以自己的量为准，面团不要过硬过软。

步骤 4

揉成不算太光滑的面团，来进行一发。

步骤 5

我现在室内温度还不到17度。我的方法是先把面团包一个干净塑料袋。

步骤 6

然后在蒸锅里倒入水，稍微加热，水温达到一点点烫的感觉，比温水热一点点就可以，大概45度左右。

步骤 7

架一个架子。

步骤 8

这样隔水发酵

步骤 9

盖上盖子。隔水发酵大概两个小时

步骤 10

面团发酵后是这个样子，

步骤 11

撒适量面粉，开始揉，面团在温水中发酵，面团比起直接发酵会有湿乎乎的感觉。多次少量的撒面粉，揉个十分钟

步骤 12

切开面团，面团差不多是这种状态

步骤 13

就可以分剂子了。

步骤 14

然后每一个剂子，都再次加适量面粉揉，一分钟

步骤 15

揉完直接整形，把馒头胚搓高

步骤 16

现在进行二发，锅里水温加热到四十度温水，关火，把蒸屉放上去，盖盖子，十分钟。

步骤 17

十分钟后，馒头胚看起来已经变大好几圈，拿起一个也有一些轻的感觉。就可以开火蒸了，水开后，中大火二十分钟，关火三分钟开盖。不要过早也不要太晚。太早容易塌陷，太晚馒头下面会比较湿。

步骤 18

馒头蒸好啦，

步骤 19

有豆渣但是也吃不出来。

步骤 20

蓬松饱满柔软细腻。

步骤 21

吃了自己蒸的馒头就不想吃买的了。

步骤 22

用大米绿豆粥发面蒸的。

步骤 23

嘻嘻

步骤 24

大米绿豆粥馒头

步骤 25

这是大米南瓜粥发的面。会更好吃！

不浪费的豆渣馒头的小贴士

按步骤做，绝对不失败！我现在冬天室内温度很低，所以采用隔水发酵的方法。如果有暖气的室内，可以放在阳光直照射的阳台，会发的更好更快。

菜谱创建时间：2019-11-17 20:15:43