奶黄棉花包

作者： tangligetang

用料

• 1⃣️面团部分：
• 牛奶（常温） 135克
• 面粉 115克
• 糖粉 100克
• 猪油 10克
• 蛋清 1/3个
• 澄面 50克
• 泡打粉 5克
• 白醋 20克
• 2⃣️内馅部分：
• 黄油 25克
• 奶粉 25克
• 吉士粉 15克
• 砂糖 50克
• 澄面 10克
• 鸡蛋 1个
• 水 60-65克

奶黄棉花包的做法步骤

步骤 1

先制作奶黄馅：所有材料搅匀后包保鲜膜，上锅蒸40分钟，期间20分钟时搅拌一次，10分钟时再搅拌一次。

步骤 2

先将馅料放入蛋挞托，每个放一小撮即可；澄面+面粉+糖粉+猪油+蛋清，混合均匀，加入牛奶，用打蛋器Z字形搅匀，加入白醋同样手法搅匀，最后加入泡打粉搅匀，动作一定要快；提前将蒸锅内水烧开，面糊入模具，马上入锅蒸15分钟，务必大火蒸汽足。

奶黄棉花包的小贴士

1、白醋一定要买新鲜的，否则可能蒸完开不了花； 2、加料的顺序务必不能搞错，最后一定是先加白醋，再加泡打粉，搅匀后务必尽快入模；

菜谱创建时间：2019-11-18 11:28:03