入口即化的彩色蛋白糖

作者： Elly烘焙

一直对蛋白糖情有独钟，喜欢它的入口即化，喜欢它可以做出各种各样的造型。 从刚开始喜欢烘焙时就喜欢上蛋白糖，时不时的做一次，但总不完美，要么烤黄，要么黏黏的。不满意时，就一整盘蛋白糖完全不从纸上揭下来就扔掉。有一次恰好闺蜜在，她很喜欢那个口感，嫌我扔掉太可惜了，可是不完美，我不想留着。 一年春节回家，给奶奶做了一瓶，奶奶很喜欢吃甜，她尝了一颗，入口即化，很是喜欢。姑姑来家里，奶奶就给她找蛋白糖吃，说我做的糖特别好吃，要姑姑尝尝，找了半天，最后在地上看到了，奶奶没有拧紧盖子，一瓶蛋白糖掉在地上很久了，都黏了，她有点难过。每次想到这件事，我都想给奶奶做好多的蛋白糖。那时我做的蛋白糖还是泛黄的，并不完美，但口感极好。 现在确实可以轻松地掌控烘烤的时间和温度，做出来的蛋白糖也很美，回家时带回去给家里人品尝。

用料

• 食用色素 少量
• 蛋白 1个（30g）
• 细砂糖 38克

入口即化的彩色蛋白糖的做法步骤

步骤 1

将裱花袋反过来，用牙签蘸红黄蓝绿色素，画在裱花袋的内侧，呈长条状。

步骤 2

将裱花袋正过来，使色素在内侧，装入惠尔通2A的圆口裱花嘴。将裱花袋放一边备用。

步骤 3

蛋清中加入白砂糖，坐在开水上，搅拌至融化。

步骤 4

高速打发至干性。

步骤 5

将蛋白霜装入裱花袋，垂直挤在烤盘上。

步骤 6

放入预热好的烤箱中，上下火100℃，热风模式，烤2小时。请注意：烘烤时间根据蛋白糖的大小变化，越大烤的时间越长。

步骤 7

烤好后，取下蛋白糖，微热状态放入密封盒中保存。

入口即化的彩色蛋白糖的小贴士

1，蛋白糖我烤过好多次，以前那个烤箱没有热风模式，所以经常烤黄。 2，要用烤箱温度计测一下你的烤箱实际温度是不是偏高，要将烤箱的实际温度调到100℃。 3，有时候烤完黏黏的，那就是时间烤的不够，如果经常开烤箱，也不利于烤好，可能烤了很久依旧还是黏黏的。

菜谱创建时间：2019-11-18 20:15:21