姜汁马蹄糕

作者： 是胖熊呀

胖熊不是近视，但由于太久没吃猪肉，以至于非常想念猪肉，所以也容易眼花。这盘点心，如果你不说，一看我真以为是五花肉。 所谓猪肉糕，不过是姜汁马蹄糕而已，它们外观相似，但口感却完全不同。这种假装是猪肉的妙趣横生，让自己在制作时也感到非常开心。 都说冬吃萝卜夏吃姜，但实际上不论生姜萝卜，都是一年四季可以进食的。胖熊今天就用到了姜汁和黄糖的组合，让这块马蹄糕具备了补血益气、预防伤风感冒的功效。

用料

• #姜汁粉浆
• 生姜 225g
• 清水a 150g
• 细砂糖 165g
• 木薯淀粉 75g
• 马蹄粉 75g
• 清水b 100g
• #黄糖粉浆
• 黄糖 180g
• 清水c 150g
• 木薯淀粉 60g
• 马蹄粉 60g
• 清水d 150g

姜汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

生姜洗净去皮约225g

步骤 2

把生姜切片放入料理机，加150g清水a。

步骤 3

启动料理机约15秒，把生姜全部打成泥。

步骤 4

用纱布滤出所有的姜汁。除了用纱布，60目网筛也能过滤。

步骤 5

从这里开始注意看：准备两个碗，分别把姜汁部分和黄糖部分的木薯淀粉和马蹄粉倒入碗中。

步骤 6

再分别加入清水b和清水d。

步骤 7

用刮刀搅拌均匀成两碗粉浆。

步骤 8

滤好的姜汁，加165g细砂糖用小火煮化。

步骤 9

黄糖180g加清水c 150g小火煮化。

步骤 10

姜汁糖水兑粉浆/黄糖水兑粉浆，两碗粉浆就调好了。

步骤 11

取一个玻璃容器，在底部淋一勺黄糖粉浆，高度大约半厘米。

步骤 12

用大火蒸3-5分钟，至糕体完全凝固，呈半透明状。

步骤 13

再淋一层姜汁粉浆，高度约1厘米。

步骤 14

同样用大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。

步骤 15

继续淋一层黄糖粉浆，大约半厘米。

步骤 16

大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。

步骤 17

再淋一层姜汁粉浆，大约1厘米，大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。

步骤 18

最后淋一层黄糖粉浆，大约半厘米，大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。

步骤 19

口感Q弹的“五花肉”就做好了。

姜汁马蹄糕的小贴士

1、玻璃碗的尺寸是12.5×12.5×6cm，今天配方可以做两个。 2、必须使用耐高温玻璃碗，耐高温不会破裂，玻璃碗便于观察粉浆高度和是否蒸透。 3、蒸的层数越多，花的时间可能会更久一些。具体蒸的时间要根据状态去调整。 4、切的时候，刀抹油会好切一点。

菜谱创建时间：2019-11-19 10:01:49