格瑞美厨使用记录6-奶香小餐包

作者： taze又妈

整形依旧无能😭 今天没时间盯着调速，所以全部用的2档，时间会比2.3档交替慢一些。 没有黄油，也改用了橄榄油，没有黄油做出来的奶香味足。 没有及时盖锡纸，颜色也深了。 全都下次改进😆 室温今天19度。

用料

• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1个（45克）
• 无糖奶粉 15克
• 牛奶 60克
• 酵母 2.5克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 黄油 15克
• 全蛋液（刷面） 少量

格瑞美厨使用记录6-奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

主锅中安装搅拌钩，除黄油外的全部材料都投入格瑞美厨的主锅中

步骤 2

时间5分钟，速度2。今天是一边做早饭，一边揉面的，没时间调速，所以都用的2档

步骤 3

成团后加入软化的黄油，我的黄油用完了，所以用的等量橄榄油代替。

步骤 4

继续15分钟，速度2

步骤 5

揉至九分扩展。喜欢手套膜的，也可以再加两分钟。

步骤 6

面团取出，揉光后光面朝上。发酵箱36度。

步骤 7

发至两倍大。手指戳洞不回缩，或微微回缩都可以（我大概发了90分钟）

步骤 8

分成8等份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟

步骤 9

醒发后光面朝下，擀成椭圆形

步骤 10

两边向内折成三角形

步骤 11

全部折完

步骤 12

光面朝下擀成长约20厘米的长三角形

步骤 13

从宽处向窄处卷起来

步骤 14

38度二次发酵至两倍大（大约40分钟）

步骤 15

烤箱预热200度，刷全蛋液，中下层烤15分钟。上色后盖锡纸（看剧太投入，盖晚了）

步骤 16

里面组织还不错😁

菜谱创建时间：2019-11-19 10:48:13