入口即化牛肉丝

作者： 尔蒙麻麻

一家人都喜欢吃炒的牛肉丝，所以我练就出了这盘入口即化的炒法。其实核心就是給肉肉按摩到位，冷油热锅的炒法。

用料

• 牛肉黄瓜条 300g
• 红椒 1个
• 黄椒 1个
• 小葱 1根
• 蟹味菇 若干
• 姜 3片
• 蒜 6瓣

入口即化牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝，加入菜油，些许芡粉，适量耗油，一直给他做按摩，15分钟左右，捏来捏去。这样可以保证肉的汁水都出来，而且ma的料进味。

步骤 2

捏肉之前，锅里下油，又热之后关火。刚好捏完肉油也降温了。

步骤 3

这个时候开中火，下肉丝，不停轻轻翻炒，注意观察。

步骤 4

翻炒至变色，肉丝起锅。盛出来。

步骤 5

肉丝起锅以后把油倒回锅中，放入姜蒜翻炒出香味。

步骤 6

一次加入蟹味菇和红椒黄椒，翻炒一会儿。

步骤 7

再下肉丝，当些许生抽提色提味。翻炒几下。起锅。

步骤 8

起锅，撒葱花，装盘。开吃！老人孩子都可以嚼的动的嫩！

入口即化牛肉丝的小贴士

冷锅热油对嫩肉也很关键，还可以防止油煎出来。

菜谱创建时间：2019-11-20 00:15:54